[宁德]2024年福建宁德市蕉城区教育局招聘紧缺急需及高层次人才11人笔试历年典型考题及考点剖析附答案详解.docx

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[宁德]2024年福建宁德市蕉城区教育局招聘紧缺急需及高层次人才11人笔试历年典型考题及考点剖析附答案详解

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卷I

一.职业技能测验(共25题)

1.黄豆在没有发芽之前，其蛋白质含量约在40%左右，脂肪的含量约为20%左右，另外碳水化合物的含量约为30%左右。在发芽的过程中，这些物质会被分解再利用。最直接的感觉就是这两者给我们带来的口感截然不同。那是因为大豆中的蛋白质在发芽的过程中部分被分解成了氨基酸，同时合成的核苷酸也会增加鲜味。

这段文字通过比较告诉读者黄豆发芽后：

营养增加了

重量增加了

味道鲜美了

蛋白质

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