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农业生物技术学报JournalofAgriculturalBiotechnology19986（2）
螺旋藻藻胆白研究进展（综述）
彭卫民商树田刘国琴傅友兰
（中国农业大学生物学院北京100094）
摘要：螺旋藻是一种极具开发价值的蓝藻是一种理想的白源其体内藻胆白的含量很高藻胆
白是存在于某些藻类藻胆体中的一类色素复合白在研究和应用领域用途广泛本文从螺旋藻藻胆
白的提取、组成、结构、光谱特性、合成和应用研究等几个方面对其研究现状加以综合介绍
关键词：螺旋藻；蓝藻；藻胆白；藻胆体
螺旋藻（Spirulina）是属于蓝藻门、颤藻科的一种古老的低等原核生物它含有极其丰富的营养成
［1］［1］
分被联合国粮农组织推荐为“人类明天最理想的食品”其白质含量高达50％～70％是一种极
好的白源而其中又以藻胆白（PhycobiliproteinsPBP）的含量为最高可达细胞干重的25％～
［23］
28％较一般的蓝藻为高藻胆白是存在于某些藻类（主要是红藻、蓝藻）的藻胆体（Phycobili-
somesPBS）中的一类捕光色素复合白近年来随着螺旋藻培养技术的不断完善和螺旋藻产品的不
断开发人们对螺旋藻藻胆白的研究也在深入展开本文拟从以下几方面对国内外关于螺旋藻藻胆
白的研究情况予以综合介绍
1螺旋藻藻胆蛋白的提取［2～9］
螺旋藻藻胆白是水溶性白提取比较方便一般先采用反复冻融或超声波处理的方法破碎细
胞（也有人加入溶菌酶处理）根据我们的经验用反复冻融法破碎细胞效果更理想操作也简便然后
对细胞破碎液进行离心或过滤即可获得藻胆白的粗提液粗提液再经硫酸铵盐析所得沉淀溶于低
浓度磷酸盐缓冲液（0．001～0．2mol／LpH6．8～7．0）中并经透析、离心等得到上清液后进行柱层析
即可获得藻胆白的纯化液通常采用的层析法是羟基磷灰石（HA）柱层析所用的洗脱液为梯度浓度
的磷酸盐缓冲液在较低浓度下藻蓝白（PhycocyaninsPC）先被洗脱下来随着洗脱液浓度的增加别
藻蓝白（AllophycocyaninsAPC）也被洗脱下来要想获得高纯度的藻胆白液往往需要经过多次柱
层析并且常需多种不同类型的层析方法结合使用除了羟基磷灰石柱层析外常用的还有葡聚糖分子
排阻层析（SephedexG－100或200）及DEAE－纤维素柱层析在提纯过程中还可视具体情况加入活性
碳吸附去杂、超滤浓集、等电点沉淀等措施一般采用最大可见吸收峰波长处的吸光值与280nm处的
吸光值之比（A／A）来表示其纯度的高低螺旋藻藻胆白的试剂级纯度（reagentgradestandand）一
λmax280
般要求A／A＞4通常还结合电泳和光谱分析等方法来进行纯度检测整个提取过程宜在低温和
λmax280
弱光下进行
2螺旋藻藻胆蛋白的组成和结
［4］
一般认为螺旋藻藻胆体内只含有两种藻胆白：藻蓝白和别藻蓝白螺旋藻藻胆白是由
脱辅基白（Apoprotein）通过一个或两个硫醚键共价连接藻蓝素（PhycocyanobilinsPCB）－－－一种开链四
吡咯发色团组成的（图1）连接位点通常在α（α亚基第84位氨基酸）和β（β亚基第84位氨基酸）等保
8484
彭卫民：男1971年生中国农业大学生物学院植物学专业95级硕士生
收稿日期：1997-10-17
农业生物技术学报1998年
174
［510］［6］
守位点上这种连接状态对紫外线很敏感每种藻胆白由等摩尔量的α和
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