《预包装食品营养标签通则》(gb-28050-)问答 .pdf

一、基本情况

（一）制定目的。

食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消

费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。根据《食品安全法》有

关规定，为指导和规范我国食品营养标签标示，引导消费者合理选择预

包装食品，促进公众膳食营养平衡和身体健康，保护消费者知情权、选

择权和监督权，卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的

基础上，组织制定了《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011，

以下简称“营养标签标准”），于2013年1月1日起正式实施。

（二）实施营养标签标准的意义。

根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的

问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇的摄入较高，是引发慢性病的

主要因素。通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营养标签

内容，一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二

是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正

确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。

（三）国际上食品营养标签管理情况。

国际组织和许多国家都非常重视食品营养标签，国际食品法典委员

会（CAC）先后制定了多个营养标签相关标准和技术文件，大多数国家

制定了有关法规和标准。特别是世界卫生组织/联合国粮农组织

（WHO/FAO）的《膳食、营养与慢性病》报告发布后，各国在推行食品

营养标签制度和指导健康膳食方面出台了更多举措。世界卫生组织

（WHO）调查显示，%的国家有食品营养标签管理法规。美国早在1994

年就开始强制实施营养标签法规，我国台湾地区和香港特别行政区也已

对预包装食品采取强制性营养标签管理制度。

（四）营养标签标准实施原则。

标准实施应当遵循以下原则：一是食品生产企业应当严格依据法律

法规和标准组织生产，符合营养标签标准要求。二是提倡以技术指导和

规范执法并重的监督执法方式，对预包装食品营养标签不规范的，应积

极指导生产企业，帮助查找原因，采取改进措施。三是推动食品产业健

康发展，食品生产企业应当采取措施，将营养标签标准的各项要求与生

产技术、经营、管理工作相结合，逐步减少盐、脂肪和糖的用量，提高

食品的营养价值，促进产业健康发展。

（五）营养标签标准与相关部门规章、规范性文件的衔接。

营养标签标准是食品安全国家标准，属于强制执行的标准。标准实

施后，其他相关规定与本标准不一致的，应当按照本标准执行。自营养

标签标准实施之日，卫生部2007年公布的《食品营养标签管理规范》

即行废止。

（六）营养标签标准与原《食品营养标签管理规范》的比较。

营养标签标准充分考虑了《食品营养标签管理规范》规定及其实施

情况，借鉴了国外的管理经验，进一步完善了营养标签管理制度，主要

是：

1.简化了营养成分分类和标签格式。删除“宜标示的营养成分”分

类，调整营养成分标示顺序，减少对营养标签格式的限制，增加文字表

述的基本格式。

2.增加了使用营养强化剂和氢化油要强制性标示相关内容、能量和

营养素低于“0”界限值时应标示“0”等强制性标示要求。

3.删除可选择标示的营养成分铬、钼及其NRV值。

4.简化了允许误差，删除对维生素A、D含量在“强化与非强化食

品”中允许误差的差别。

5.适当调整了营养声称规定。增加营养声称的标准语和同义语，增

加反式脂肪（酸）“0”声称的要求和条件，增加部分营养成分按照每

420kJ标示的声称条件。

6.适当调整了营养成分功能声称。删除对营养成分功能声称放置

位置的限制，增加能量、膳食纤维、反式脂肪（酸）等的功能声称用语，

修改饱和脂肪、泛酸、镁、铁等的功能声称用语。

二、适用对象和范围

（七）预包装食品。

直接提供给消费者的预包装食品，应按照本标准规定标示营养标签

（豁免标示的食品除外）；非直接提供给消费者的预包装食品，可以参

照本标准执行，也可以按企业双方约定或合同要求标注或提供有关营养

信息。

（八）关于豁免强制标示营养标签的预包装食品。

根据国际上实施营养标签制度的经验，营养标签标准中规定了可以

豁免标识营养标签的部分食品范围。鼓励豁免的预包装食品按本标准要

求自愿标识营养标签。豁免强制标识营养标签的食品如下：

1.食品的营养素含量波动大的，如生鲜食品、现制现售食品；