麦当劳大系统 ---盘存管理系统.ppt

盘存管理系统半成品应产率一览盘存管理半成品损耗：变质或丢弃的半成品总额导致原因：*没有先进先出，导致过期*不良团队：配合出现问题*员工操作：不执行标准*设备问题：温度，时间问题*盘存管理课程目标学习订货相关的概念运用补齐式方法订货，确保餐厅利润根据促销活动，对订货进展调整食品本钱-最大的可以控制支出工程盘存表格盘存管理是利润管理的重要工程。货品存量合理，提高资金周转，减少缺货或因货品过多造成半成品损耗现象。成功关键要素的衡量指标注意特殊事项〔大份订餐，周边活动〕产品销售%分差=盘存使用量—POS使用量（计算使用量）检视应有存货量表，来货前一天检查货架，货品不应超过1—2天的用量具备并遵守处理半成品与成品废弃程序顾客不愿等待离开，失去生意运用补齐式方法订货，确保餐厅利润没有产品售卖令顾客不满分差为“—”值，即盘存使用量小于POS使用量，说明盈余了使用方法:发生调拨时，按照实际金额、数量、经手人填写此单。应产率：在保证顾客满意的前提下，订货过量会产生的影响：应产率=成品耗用量/半成品耗用量分差为“—”值，即盘存使用量小于POS使用量，说明盈余了餐牌价格*不良团队：配合出现问题根据促销活动，对订货进展调整盘存管理的潜在影响1.对于营运的潜在的影响：货品问题影响营运的正常使用2.对于顾客体验的潜在的影响：顾客等待，效劳时间延长3.对于业务绩效的潜在影响顾客不愿等待离开，失去生意盘存管理角色管理餐厅的食品、纸品、营运物料的盘存，通过正确的收货和储存，防止半成品、成品不必要的损失，确保货物FIFO〔先进先出〕，追踪餐厅盘存准确性，以确保到达高标准QSCV，做好与食品本钱之间的良好平衡。盘存管理职责确保营业额的预估正确，能根据变化及时调整根据促销活动正确订购相关促销品及半成品检视应有存货量表，来货前一天检查货架，货品不应超过1—2天的用量确保各种半成品相关报告记录完整准确追踪三库货品正确轮替、组织接货时应检视货品是否正确，品质和状况是否良好正确完成盘存管理分析盘存报告，并制定相关的方案执行，以修正盘存报告中所发现的差异

盘存管理系统产品指价单分差应产率报告成功的补齐式订货盘存表调拨单关键要素及衡量依据工具箱补齐式订货表使用目的：科学合理的降低库存量，增大现金流使用人：订货经理完成时间：30分钟使用频率：订货日及周报时更新数据使用方法:数据更新：每周更新产品使用量及一周营业额填写库存誊写订单：根据最终订量填写订货单说明：只需填写“黄色局部〞，其他数据自动生成订货延滞期---------从订货日到此次订货的货品到货日之间的时间间隔，称作延滞期,延滞期内无进货。进货周期------从第一次订货的首批进货到第二次订货的首批进货之间的时间间隔，称作进货周期。订货周期------延滞期+进货周期+平安存量订货平安存量------需要确保备有合理后备库存的天数，一般为能满足一天营业额所需的存货量。万元用量------某种货品在营业额为一万元的使用量。〔此用量应折合成此货品的最大单位，如：折合成箱。〕盘存管理营业额预估表.xlsx盘存管理系统补齐式订货优势：能最大限度的、合理的降低库存；及时调整货品存量。补齐式订货表训练订货周期营业额.xlsx万元用量表.xlsx盘存系统管理周营业额预估：根据营业额趋势注意特殊事项〔大份订餐，周边活动〕计算半成品万元用量影响因素〔促销活动，天气变化〕货品订单订单.xls订货练习：订货的影响订货过量会产生的影响：1.产品过期丢弃而造成浪费2.储存区堆积过多，杂乱，无法做到先进先出3.库存占用大量资金4.产品存放过久，影响品质订货的影响订货缺乏的影响：1.没有产品售卖令顾客不满2.可能需要从其它地方借调货品，影响品质盘存管理食品是餐厅的最大可控制支出工程食品本钱=根本食品本钱+餐厅控制产品指价单〔本钱卡〕

使用目的：计算单品本钱及制作电脑本钱核算的根底数据使用。产品定