农产品感官分析技术w1102-2-微课件.pptxVIP

整体设计PPT教学资源库微课系列农产品食品感官分析技术感官评价准备区设置主讲教师：北京农业职业学院柳青

准备区的作用1准备区的一般要求2目录页准备区的设施3

样品准备区1、准备区的作用用于准备和提供被检验的样品。不同种类的样品要进行不同的预处理，如烘烤、加热、冷却、冷冻、分割、分装、称量、编号等均在样品准备区进行。

A办公区B检验区C准备区D仪器分析区1办公桌2会议桌3储物柜4品评间5实验台6通风柜7冰箱8仪器台

2、准备区的一般要求准备区与检验区相邻，非评价员进检验区必经之路地板/墙壁/天花板/其他设施易维护、无味、无吸附性水、电、气装置的放置空间留有余地通风性能好以排除异味各功能区内（间）布局合理常备设备：加热器/冰箱/恒温箱/烤箱/微波炉/储藏柜

3、准备区的设施设施工作台洗涤用水池等必要设备清洗设施收集废物的容器贮藏设施其他必需设施用于准备和贮存样品的容器以及使用的烹饪器具和餐具，应采用不会给样品带来任何气味或滋味的材料制成

分析型感官检验有适当的测量仪器，可用物理、化学手段测定质量特性值，也可用人的感官。旋转流变仪电子舌电子鼻质构仪

参考资源GB/T13868–2009感官分析建立感官分析实验室的一般导则

小结与思考1、准备区有什么要求？2、准备区有哪些仪器设备？

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