- 1、本文档共23页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
然而,在具体的厨房环境中,我们需要营造出一个低碳环保的概念,特别是在酒店中水、电、燃气综合能源消耗重点—厨房的设计、运行上。这方面,我们要认真学习低碳环保知识,同时也需要专业设计人员认真区别每一个厨房。
●所以专业设计人员,会在个性风格、运行综合成本、特殊材料和高科技智能产品上下工夫,这些无疑产生节能、低耗、减排的效果。节约了许多不必要的能源消耗,因此,科学低碳厨房势在必行。
射灯不仅耗电多,最重要的是不实用,看东西清,颜色变形,而且容易损坏,如此等等。在厨房中,能源消耗大户一个是电器设备,一个是燃气的灶具。我们在注重灶具设备的外观、功能的同时,一定要注意其是否低碳,节能还要低排放、低噪声、无污染。这一点看似容易,其实很难做到。
因为:电力、燃气、燃油价格的节节攀升,让厨房电器朝着节能、环保的方向发展。新的形势,也为绿色、健康、环保的厨房电气设备带来无限发展空间。据统计,从2005年起国每年将至少有100万台电磁炉、光波炉、变频抽油烟机、冰箱进入新型厨房,这些“绿色环保”的厨房电器产品同时也是节能效益较大的产品。重视环保已成为市场新的竞争点。其实,一个节能环保的“低碳厨房”,
同时,更重要的一个话题是,只有专业设计人员会认真关心厨房工作人员的健康。酒店厨师的工作环境直到目前,还是非常恶劣的,甚至可以说他们是国内最累的体力劳动者也不为过,没有到过酒店厨房的人是不能体会到的。现在厨房由于基本采用的是碳素能源(油、气、煤),加上厨房在餐饮业内一个比较有限的封
●这样的环境存在了上千年,我们用这个行业的实际数据说明这些问题的严重性:1)高温。酒店厨房在正常工作时,冬天的温度高达36°,夏天的温度高达46°,如果你到后厨,看哪个厨师下得灶台后不是浑身湿透。2)高湿。厨房有水和水汽、以及油烟的混合物,其湿度高达85%,高温高湿使人感觉闷热,出汗不畅。
恶化,常年工作容易导致职业病或者呼吸道疾病、脑细胞衰老、血管硬化、皮肤疾病以及生理障碍。●如何做到这样的呢?设备,这样可以消除明火,从而极大地降低了热辐射,燃气灶的热效率只是20%,那么燃烧时产生的热量的80%进入到了空气中,是使环温度升高的主要原因,试验证明,酒店后厨全部采用电磁加热设备,环境温度同比可降低10°以上。
1)减少碳素能源,多采用电磁感应的加热设备,这样可以消除明火,从而极大地降低了热辐射,燃气灶的热效率只是20%,那么燃烧时产生的热量的80%进入到了空气中,是使环境温度升高的主要原因,试验证明,酒店后厨全部采用电磁加热设备,环境温度同比可降低10°以上。2)告别降低碳素能源的使用,采用电器加热设备,可以消除噪音,电磁加热设备不需要鼓风机来辅助燃烧,所以噪音降低到60分贝以下。
25°是厨房工作的最佳温度,如果一个厨房的工作温度在25°,湿度控制在70%以下,再加上对油烟采取复合净化处理,采用没有鼓风机的用电磁或光波、微波加热的烹饪设备,这样的厨房非常舒适了,厨师的工作心情会舒畅很多。
1.这就是营造低碳厨房的概念
您可能关注的文档
- 托盘天平托盘天平构造砝码课件.ppt
- 2024浙江省温州市中信公证处公证辅助人员公开招聘1人【综合基础知识500题】高频考点模拟试题及参考答案解析.docx
- 2024浙江省温州市平阳县招聘县文化市场行政执法队编外驾驶员1人【综合基础知识500题】高频考点模拟试题及参考答案解析.docx
- 2024浙江省湖州市安吉县交通投资发展集团限公司及下属子公司面向社会公开招聘工作人员38人【综合基础知识500题】高频考点模拟试题及参考答案解析.docx
- 2024浙江省知识产权保护中心招聘14人【综合基础知识500题】高频考点模拟试题及参考答案解析.docx
- 2024浙江省网络信息安全技术管控中心招聘5人【综合基础知识500题】高频考点模拟试题及参考答案解析.docx
- 2024浙江省衢州常山县事业单位招聘78人历年【综合基础知识500题】高频考点模拟试题及参考答案解析.docx
- 2024浙江省金华义乌市公证处招聘5人历年【综合基础知识500题】高频考点模拟试题及参考答案解析.docx
- 2024浙江绍兴住房公积金管理中心嵊州分中心招聘历年【综合基础知识500题】高频考点模拟试题及参考答案解析.docx
- 2024浙江绍兴市城市建设投资集团限公司招聘13人【综合基础知识500题】高频考点模拟试题及参考答案解析.docx
- 英语人教PEP版八年级(上册)Unit4+writing+写作.pptx
- 人美版美术四年级(上册)8 笔的世界 课件 (1).pptx
- 人美版美术七年级(上册)龙的制作.pptx
- 英语人教PEP版六年级(上册)Unit 2 第一课时.pptx
- 数学苏教版三年级(上册)3.3 长方形和正方形周长的计算 苏教版(共12张PPT).pptx
- 音乐人教版八年级(上册)青春舞曲 课件2.pptx
- 音乐人教版四年级(上册) 第一单元 音乐知识 附点四分音符|人教版.pptx
- 英语人教PEP版四年级(上册)Unit 6 Part B let's learn 1.pptx
- 道德与法治人教版二年级(上册)课件-3.11大家排好队部编版(共18张PPT).pptx
- 人美版美术七年级(上册)《黄山天下奇》课件1.pptx
最近下载
- 耳鼻喉科术后感染预防PDCA循环案例.pptx VIP
- 干部管理-华为学习材料.pdf VIP
- 华为干部管理七步曲.pdf VIP
- 外研版小学五年级英语上册《Module 5 Unit 1 There are only nineteen crayons 》教学教案.doc VIP
- 2018年春二年级下册道法教案.pdf VIP
- 高中体育新课标程准考试试题.doc VIP
- 甲亢甲减的相关知识与护理PPT课件.pptx VIP
- 新人教pep三年级上册Unit2 Different families PartA talk &learn 课件.ppt
- 九年级化学培优辅差工作总结 .pdf VIP
- 第4课《古代诗歌四首》核心素养教学设计-七年级语文上册(统编版).docx
文档评论(0)