人广校区-化学高实验室制乙酸乙酯课题教师版.pdfVIP

制乙酸乙酯

课堂引入

饱和脂肪酸更容易让人“长胖”吗？

众所周知，饱和油会心脏病等疾病。世界上出产棕榈油（椰子油、棕榈油、棕榈籽

油，饱和脂肪酸含量高）最多的国家是哥斯达黎加和，那里居民的心脏病和

胆固醇含量比西方国家低得多。

习惯上称在常温中是液体脂肪为“油”，在常温中就凝固的油为“脂肪”，但从化学上

来看它们都属于“酯类”，95%是甘油三酸酯，并无根本区别。脂肪酸可分为三大类，即饱和

脂肪酸，单不饱和脂肪酸和聚不饱和脂肪酸。无论是那一大类的脂肪酸对有不同的作用。

例如，食用橄榄油的人较少得心脏病。橄榄油的主要成分是单不饱和脂肪酸——油酸。而另

一种单不饱和脂肪酸——芥子酸则对心脏有害。另一方面，椰子油中的脂肪酸则是有益无害。

各种脂肪对的影响取决于多种因素——饱和与否，碳链长短，对过氧化反应的敏感程度

和自由基的产生。所以决定某一种脂肪酸是好是坏，不在于它是否饱和，而在于这种脂肪酸

本身的结构特性。所有天然的脂肪都是三大类脂肪酸的混合物，因而不能简单说某种脂肪是

饱和的还是不饱和的。

知识梳理

一、乙酸乙酯的

（1）实验原理：

（2）实验装置

（3）反应特点

①通常反应速率较小。

②反应是可逆的、乙酸乙酯的产率较低。

（4）反应的条件及其意义

①加热。加热的主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，

使平衡向正方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。

②以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。

③以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。

（5）实验需注意的问题

①加入试剂的顺序为CHOH→浓硫酸→CHCOOH

253o

②用盛NaCO饱和溶液的试管收集生成的乙酸乙酯，作用为

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。

③导管不能到NaCO溶液中，以防止倒吸回流现象的发生。

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④加热时要用小火均匀加热，防止乙醇和乙酸大量挥发，液体剧烈沸腾。

⑤装置中的长导管起导气兼冷凝作用。

⑥充分振荡试管、然后静置，待液体分层后，分液得到的上层液体即为乙酸乙酯。

点拨：①苯的硝化反应，②制乙酸乙酯中浓HSO均起催化剂和吸水剂作用。③实

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验室制乙烯浓H2SO4作催化剂和脱水剂。

（6）能与醇发生酯化反应的酸除羧酸外，还有无机含氧酸，如