【英/法语版】国际标准 IEC 60335-2-42:2002+AMD1:2008 CSV EN-FR Household and similar electrical appliances - Safety - Part 2-42: Particular requirements for commercial electric forced convection ovens, steam cookers and steam-convection ovens 家用及类似电器的安全 第2-42部分：商.pdf

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IEC60335-2-42标准主要是关于商业电强迫对流烤箱、蒸汽烹饪器和蒸汽对流烤箱的安全规定。该标准针对这类设备的特定功能和设计提供了详细的、具体的和具有可操作性的安全要求。下面我会对这个标准的各个部分进行详细的解释：

IEC60335系列标准的目的和范围：

IEC60335系列标准是一系列关于家用和类似用途电器的安全标准，它们提供了各种类型和功能的电器的安全要求。IEC60335-2-42是这个系列的一部分，专门针对商业电强迫对流烤箱、蒸汽烹饪器和蒸汽对流烤箱的安全要求。

商业电强迫对流烤箱：

这类烤箱通常用于商业用途，如烘焙、烤肉等。它有一个加热元件，通常在烤箱底部，产生热空气，通过风扇将热空气强制吹向食物。这种设计可以加速食物的烘烤过程。IEC60335-2-42规定了这些烤箱的结构、加热元件、电源线、绝缘、防火安全、内部和外部设计等方面的安全要求。

蒸汽烹饪器和蒸汽对流烤箱：

这类设备使用蒸汽或热水产生热量来烹饪食物。它们通常用于烹饪精细或需要保湿的食物。IEC60335-2-42对蒸汽压力、温度控制、蒸汽出口、蒸汽收集器、内部设计等方面做出了规定，以确保食品的质量和安全性。

其他特殊要求：

除了上述的一般要求外，IEC60335-2-42可能还包含其他特定要求，例如针对材料、电线和电子部件的安全标准，以及对生产和质量控制的要求。这些要求旨在确保设备在正常使用和极端条件下都能提供足够的安全保障。

符合性评估：

制造商必须按照IEC60335-2-42的要求对他们的产品进行符合性评估。这可能包括对产品设计、生产过程、质量控制和测试的全面审查。如果产品通过了符合性评估并获得了认证，那么它就可以在市场上销售，并保证符合IEC60335-2-42的标准。

IEC60335-2-42标准为商业电强迫对流烤箱、蒸汽烹饪器和蒸汽对流烤箱提供了详细的安全要求，以确保用户的安全和食品的质量。这些要求涵盖了设备的设计、制造、测试和认证等方面，以确保设备符合最高的安全标准。