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食品安全管理员考核试卷含答案全
套
-、单选题(共15题,每题2分)
(
1.《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》自B)起施行。
A、2022年12月1日B、2022年U月1日
C、2023年1月1日D、2021年U月1日
2、食品安全总监或者食品安全员(B)至少组织1次风险隐患排查,分
析研判食品安全管理情况,研究解决日管控中发现的问题。
A、每年B、每周C、每季度D、每月
3、因食品安全违法被吊销许可证的企业,其法定代表人、直接负责的主
(
管人员和其他直接责任人员,自处罚决定作出之日起C)内不得担任食品
安全总监、食品安全员。
A、I年B、3年C、5年D、2年
4、(A)对本企业食品安全工作全面负责,建立并落
实食品安全主体责任的长效机制。
A、企业负责人B、食品安全总监
C、食品安全员D、总经理
5、某食品生产企业于2020年5月1日生产了一批保质
期为12个月的产品,该批产品的出厂检验记录至少应保存到(D)。
A、2020年11月1日
B、2021年5月1日
C、2022年5月1日
D、2021年U月1日
6、食品生产企业在采购食品原料时,应当查验供货者的许可证和(A)
a
A、产品合格证明文件B、法人身份证明
C、产品生产工艺文件D、法人授权委托书
7、根据《中华人民共和国食品安全法》,复检机构出具复检结论后,
(B)。
A、企业可再次申请复检
B、复检结论为最终检验结论
U初检机构可申请复检
D、监管部门可提出复检要求
8、生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以
向食品生产企业要求支付(A)的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的,为
一千元。但是,食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造
成误导的瑕疵的除外。
A、价款十倍或者损失三倍
B、价款十倍或者损失十倍
C、价款三倍或者损失十倍
D、价款三倍或者损失三倍
9、食品加工用水的水质应符合(A)。
A、生活饮用水要求
B、锅炉用水要求
C、清洁用水要求
D、间接冷却水要求
10、以下易引起交叉污染的做法有(D)
o
A、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施
B、生产设备按工艺流程有序排列
C、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管
D、食品原料、包装材料等码放在一起
11、关于食品生产企业个人卫生设施的说法,以下表述不正确的是
(D)。
A、生产场所或生产车间入口处应设置更衣室
B、生产车间入口及车间内必要处,应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消
毒设施
U卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通
D、与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式
12、以下表述正确的是(A)。
A、清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置
B、运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理
C、原料、半成品可码放在一起
D、普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域
13、下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作?(D)
A、活动■市结核
B、伤寒
C、化脓性或渗出性皮肤病
D、以上都不可以
14、关于食品加工人员卫生要求的说法,以下表述不正确的是(B)
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