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餐饮销售提成方案6篇

餐饮销售提成方案1

为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全

员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方

案做出以下规定：

一、婚宴、宴会预订

指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在

十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费

额的2%（不含酒水）；此提成方案执行范围：酒店所有员工。

二、餐厅员工推销红酒提成

指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。

餐厅员工提成

指餐厅每月完成经营指标30万后，可给服务员当月每个进客包厢3

元提成（宴会厅按一个包厢算）。东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。其

中70%平均分配给服务员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。

茶吧员工提成

指茶吧每月完成经营指标8万后，服务员当月推销的产品可给予的

提成如下：（以茶吧茶单和菜单为标准）

价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。

价格在18元或以上的`咖啡和茶可提成0。5元/杯。

价格在58元或以上的菜可提成1元/份。

价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。

价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。

东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

其中提成由茶吧全体员工平均分配。酒店宴会在30桌以上，其它

部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。同时帮忙要把收尾工作

做完否则不记入奖励。

三、相关规定：

主要数据由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理

和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个

人当月全部提成。宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前

台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对

业绩进行补录和更改；负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资

料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现

立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐

饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；执

行时间：—X—1起；如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。

在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后

方案的顺利执行，谢谢！

以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的

菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！

餐饮销售提成方案2

为了激励餐饮部员工的工作积极性，提升管理标准和工作效率，根

据餐饮部目前实际情况，现申请对餐饮部相关岗位员工做如下提成方

案：

1、宴会及包间服务：按照总消费额的2%计提，要求在规定时间内

完成翻台，负责台位的玻璃餐具清洗并擦干净，包括围桌用餐、包间用

餐、自助餐，不含早餐，不含招待；

2、会议场租：按照收入的2.5%奖励，保证厅内台型正常及卫生，

要求全程无投诉（含客诉和营销投诉）。

3、领班：奖励所负责区域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。

4、上述费用总额的25%留存为部门基金，用于部门聚餐或外派学习

费用等，45%随工资分配给当月在岗的主管、领班、服务员，30%分配给

厨房。员工的分配比例按照考核结果，多劳多得、优者多得，能者多得，

严禁分配施行平均主义、大锅饭行为。

5、此方案从10月1号开始执行，试运行三个月，到期另行审批或

修订调整。

备注：以9月份经营数据为依据，为万为测算基础测算如下：

会议场租：149000元x2.5%=3725元，宴会厅零点、包间及自助餐

营收：387000元x2%=7740元，则：提成合计：3725+7740=11465元。

扣除25%基金（2866元）后，分配给服务员（45%）5159元，按照

15人的编制，则服务员人均344元，领班按1.5倍算，其提成为516

元，厨房按照25人编制分30%（3440元），人均138元。

执行此奖励方案的优势：

1、员工和基层管理人员收入相对透明，体现了多劳多得的原则，

员工收入拉开差距也会刺激技能差的员工主动学习