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食堂经营理念及目标

1、食堂内部就餐人员的六大关注点

◆安全卫生：包括原材料采购的安全和品牌、饭菜制作过程中的食品安全和

卫生等；种类丰富：大家希望餐厅能够菜品更加丰富、小吃种类多，口味能够南

北融合，每天花样品种都不一样；

◆营养健康：现在职工比较注重营养健康，希望菜品能够低油低盐，咸淡适中；

◆价格实惠：作为单位的内部食堂，职工希望能和外面餐厅对比价格要便宜实

惠。体现企业内的福利关爱；

◆增值服务：对于特殊人群，如病人、孕妇提供特别服务，增加外卖等服务；

◆投诉沟通：就餐人员对餐厅提出的意见能第一时间得到回复，餐厅和就餐

者有良好的沟通和互动，就餐者在餐厅能感受到家的关怀。

2、食堂服务定位

打造精致而美好的职工之家

职工餐厅的功能不仅仅是解决一日三顿的温饱问题，而是要将餐厅打造成一

个温馨的职工之家，职工们不仅能享受到进餐的快乐，更是从早到晚随时都能感

受到餐厅如家人一般的关怀。

时尚：死气沉沉的就餐环境必定不为大家所喜欢，我们希望职工在疲惫的工

作之后，来到餐厅不仅仅是填饱肚子，更能在就餐环境中得到享受和身心的放松。

产品设计；除了餐厅大众出品外，能够推出与社会流行的风味小吃、江湖菜

相接轨，如：鸡蛋灌饼、麻辣小龙虾、东北烤冷面、煎饼果子、麻辣烫、麻辣香

锅等，实时了解当季社会流行的风味小吃，让餐厅的出品能够融入社会趋势，让

职工在餐厅能够体验到街边小吃的纯正味道。

经营者思想意识前卫，能追上时代发展的步伐。具备很强的市场洞察力和学

习创新能力，能推出一些符合就餐者需求的创新选餐模式、有创意的新品和个性

化时尚的服务方式。

变化：风味轮换档口；由公司运营部做好计划，根据甲方单位的特点，提供

将天南地北风味融于一体的变换菜单，彻底解决原来数十年不变的菜样。月月有

新，天天不同，来满足不同地域职工口味，让就餐职工不是没得选而是选不过来！

成立美食小组；由公司技术总监针对项目特色亮点，来挑选专业人员组建美

食小组，从宣传、厨师包装整体设计好方案，安排年度计划，定期举办美食节。

建立华邦兄弟餐饮年度服务营销计划；元旦、春节、元宵、五一、端午节、

中秋、国庆等节日推出相应的美食。

体验：向职工讲解餐厅制作流程，让职工参观后厨、参与制作，亲身体验一

下后厨工作；如定期做好大厨培训班，提前列出餐单，在项目的客户微信沟通群

上发通知，制定游戏规则，提前报名参与，由大厨亲手教职工制作自己喜欢的菜

品来进行评分点评，给予参与及点评高的菜品进行相应的奖励。

依赖：职工在生活当中对我们产生依赖，时时刻刻想起我们，把我们当成家

庭保姆不可缺少的一部分，充分利用早餐、晚餐优势来留住顾客，特别是早餐，

在北京正规大型早餐供应商很少，加上堵车、没地方停车等因素，职工早餐选择

很局限，早餐需求基本选择自己做或餐厅吃，所以做好早餐赢得职工口碑是一个

不错的选择。

健康：长久劳累的工作，对就餐职工的身体已经造成了疲惫感。我们华邦兄

弟餐饮不能再让就餐职工的嘴和胃受到影响。我们一直倡导的是健康的饮食，我

们可以在餐厅为职工建立健康生活体验馆，推出特色营养健康套餐，为职工打造

一个健康的生活，做职工最强有力的后盾。

3、食堂张贴健康营养信息海报

服务目标

目标一让每位客人享受优质服务

通过我司专业、卫生、高效的餐饮服务，使贵单位的每一位工作人员享受到

的不仅是幽雅、安静、舒适的用餐环境，而且还能享受到优质的餐饮服务，客户

满意度在85%以上，无重大投诉。

目标二让贵单位省心省力

通过贵单位这个窗口，能够真实、及时的反映出客户的不同需求与意见，我

司能够及时改正，为贵单位后勤管理工作减少压力，做到省心省力，提供亲情化

服务，让职工找到一种家的感觉。提供健康膳食和完美服务，成为客户最信赖的

合作伙伴。

目标三展示各地饮食文化的窗口

我司希望引领餐饮发展方向，传播生活更高标准，把贵单位职工餐厅建成一

个展示各地饮食文化的窗口，吃出健康，吃出营养。

目标四做成贵单位职工的家庭厨房

我们力争在积极努力配合贵单位后勤部门完成高质量餐饮服务的同时，把高

品质的产品奉献给广大顾客，做成贵单位职工的家庭厨房。

目标五全力打造出百吃不厌系列美食，以少