七年级综合实践活动下册课时12全部课程第1课时 我为家人做道菜-教案.pdf

初中七年级综合实践活动

《我为家人做道菜》教学设计

一、教学背景

本课是“广州电视课堂”初中七年级综合实践活动线上教育课程。为响应教

育部“停课不停教、不停学”的号召，基于学生的年龄特征设计本次主题活动《我

为家人做道菜》。这一主题来自于日常生活，近期学生居家学习，平时在家里都

是父母照顾，为了让学生懂得感恩，体验做菜的劳动过程，培养积极参与劳动的

态度，感受与家人分享美食的幸福感，从而设计了本次活动。

二、学情分析

七年级学生个性活泼、好动、对新鲜事物充满好奇，学习能力强，然而很多

学生是独生子女家庭，在家里父母基本包办了家务劳动，很多学生劳动能力不强，

缺乏基本的生活技能，饭菜都是家长准备好的，学生平时在家没做过菜，很多学

生连基本的厨房用具都不会使用。

三、教学目标

价值体认：体验做菜的劳动过程，培养积极参与劳动的态度，感受与家人分

享美食的幸福感。

责任担当：承担家庭责任，为家人做道菜。

问题解决：了解凉瓜、鸡蛋的营养价值；掌握凉瓜炒蛋的做法。

创意物化：根据家人的健康需要和季节特点设计菜谱，并为家人制作一餐饭。

四、教学重难点

教学重点：掌握凉瓜炒蛋的做法。

教学难点：掌握烹饪的火候

五、工具及资源准备

食材、调料：凉瓜（1条）、鸡蛋（3个）、葱（适量）、盐、糖、油

器具：电磁炉、炒锅、锅铲、菜刀、砧板、漏勺、碗、汤匙、筷子、盘子

六、教学过程

同学们，你上一次对家人说我爱你是什么时候呢？父母对我们的爱是无私的、

慷慨的，父母辛勤的劳动，为的是给我们一个舒适的家，一个良好的学习环境。

我们作为家庭的一员，可以用什么行动来回报父母家人呢？当父母劳累了一天，

回到家的时候，我们可以送上一句贴心的问候，倒上一杯温润的茶水，也可以为

他们做一顿饭，让他们回家第一时间能吃上可口的饭菜，暖暖父母疲惫的心。

（一）明确做菜过程

那如何做菜呢？同学们可以先思考一下。

做菜的具体过程如下：

1.明确营养需求，制定菜谱，选择食材；

2.清理器具、处理食材；

3.烹饪；

4.摆盘，上菜。

今天王老师教同学们制作一道清热降火的家常菜——凉瓜炒蛋。凉瓜炒蛋是

广东人爱吃的一道家常菜，凉瓜富含大量的维生素C能预防坏血病具有清热消暑、

滋肝明目的药用功效和营养价值。鸡蛋蛋白质含量高，能增强人体的免疫能力。

（二）选择食材、器具

选择食材和调料：凉瓜（1条）、鸡蛋（3个）、葱（适量）、盐、糖、油

选择器具：电磁炉、炒锅、锅铲、菜刀、砧板、漏勺、碗、汤匙、筷子、盘

子

日常家里炒菜使用的是燃气灶，同学们需要在家长指导下进行操作。今天老

师在录制现场使用的是电磁炉进行炒菜。

（三）清理器具、处理食材

1.清洗器具：

进行劳动之前，同学们需要利用七步洗手法洗干净双手，然后清洗干净炒锅、

锅铲、漏勺、菜刀、砧板。准备已消毒的碗、汤匙、筷子、盘子。

2.有同学们因为凉瓜吃起来有苦味而不喜欢吃凉瓜，同学们你们知道如何让

凉瓜不苦吗？

凉瓜的苦味主要来源于苦瓜素和苦瓜甙，让凉果吃起来不苦的小妙招有：

（1）去除瓤、籽、内膜。凉瓜的瓜瓤中苦味素的含量高，烹饪前清除干净

凉瓜的内瓤、籽、内膜，能降低凉瓜的苦味。

（2）腌制。凉瓜切片后用盐拌匀腌制出水，能有效去除凉瓜中的苦味素。

（3）焯水。凉瓜中含有的苦味素，在进行焯水处理时能大量的溶解在水中，

能去除苦味，

（4）加糖调和。苦味和甜味是相对的，炒凉瓜时可适当的加一些白糖调和

苦瓜的苦味。利用这几个小妙招处理的凉瓜吃起来基本就不苦了。

3.处理食材

（1）凉瓜的处理

凉瓜清洗干净后，去掉头尾，从中间对半切开，用汤匙挖出瓜瓤，尽量将白

色的膜去除干净，切成薄片。然后加入两勺盐进行腌制3-5分钟，腌制到凉瓜片

变软出水，然后用手轻捏，再用清水反复清洗几次，洗干净备用。

（2）鸡蛋的处理

将3个鸡蛋打到碗中，鸡蛋加入葱花打散备用，如果不喜欢吃葱，可以不加。

（四）烹饪

1.凉瓜焯水的过程

锅里加入适量的水，烧开后，放入少量油和盐，将腌制后清洗干净的凉瓜片

放入开水中焯水30秒即捞出过冷水，这样可以减