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食堂从业人员管理制度(15篇)

食堂从业人员管理制度1

一、必须每年进行一次健康检查，按规定项目进行体检，不漏报，

不搞冒名顶替。若确诊为“五病”患者，要服从调离接触直接入口食品

的工作。

二、定期接受食品卫生知识培训和卫生法规教育，不断提高自己的

业务水平和卫生知识水平。

三、保持个人卫生。要严格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤

洗澡、理发，勤换工作服、围裙。

四、工作期间应做到（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽应保持清洁卫

生；决不能用工作服擦手、擦鼻涕。（2）不得留长指甲，不涂指甲油；

（3）不得戴戒指、手镯、手链、手表等饰物（4）不得将私人物品带入

操作间。

五、严格遵守卫生操作规程，端饭菜时，手指不准接触饭菜；做饭、

炒菜、处理食品时，不得吸烟，不得随地吐痰，不得对着食品打喷嚏、

不得大声说笑。工作期间不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓头、剔牙。

六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把尝剩的食品再往锅里

倒。

七、烹调好的菜，不得直接用手去抓。

八、有条件者应接受预防接种，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地

防止感染上乙型肝炎。

食堂从业人员管理制度2

一、凡在本单位从事直接为职工服务的所有食堂工作人员,均应遵

守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康证明后

方可参加工作。食堂工作人员每年至少进行一次健康检查,必要时接受

临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结

核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的`,不得从事

接触直接入口食品的工作。

四、食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有

碍食品安全病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因并将有碍食品安

全的病症治愈后,方可重新上岗。

五、食堂安全管理员要及时对在本单位食堂人员进行登记造册,建

立人员健康档案,组织人员每年定期进行健康检查。

六、食堂安全管理员和食堂负责人要随时掌握从业人员的健康状况,

并对其健康证明进行定期检查。

七、食堂从业人员健康证明交办公室统一保存,以备检查。

食堂从业人员管理制度3

一、食堂从业人员由学校聘用并按合同规定的条款进行严格管理；

二、食堂从业人员必须具备下述两项条件方可上岗：按规定参加由

主管部门组织的卫生培训，领取培训合格证，每年定期参加健康检查，

领取健康证。

三、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，

责任心强、服务态度好。

四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、

活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙食堂食品加工和销

售工作。

五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、

勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

七、从业人员要服从学校卫生管理员的`卫生工作及服务态度方面

的监督。

八、食堂从业人员花名册报送学校备案，若有人员变更，要及时通

知学校管理部门。

食堂从业人员管理制度4

为了加强对食堂从业人员的管理,确保餐厅正常秩序,特制定本办

法:

一、聘用与管理

1、各食堂、各窗口要按照《劳动合同法》的相关规定招聘、管理

从业人员,严把政审和面试关,经食堂主任同意后报中心备案。

2、所在食堂从业人员要同时办理好暂住证、计划生育等证明,并交

纳相关费用。

3、所聘人员上岗前到指定地点进行体检,体检合格后方能上岗,未

经体检或体检不合格者不得上岗。

4、按照谁用工、谁管理、谁负责、谁承担费用的原则,用工单位或

相关业户要加强对从业人员的.教育管理,关心从业人员的生活,重视从

业人员的业务技术培训,解决好从业人员的实际生活困难。

5、凡因打架、闹事、道德败坏等违规、违纪行为被辞退的人员,中

心范围内一律不准再聘用。

二、集体住宿管理

1、从业人员到集体宿舍住宿需经所在窗口(业户)提出申请,中心批

准后方可入住。

2、树立良好的公共道德,团结友爱、互谅互让,不以个人所好影响

他人休息,严禁大声喧哗和打架斗殴。

3、宿舍内不得赌博、酗酒,不得购买、观看内容不健康的书籍和光

碟,严禁留宿他人。

4、服从管理,按规定交纳相关费用,遵守作息时间