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齐鲁医药学院《健康营养学》2022-2023学年第一学期期末试卷
考试课程:健康营养学
考试时间:120分钟
专业:营养与食品卫生
总分:100分
—、单项选择题(每题2分,共20分)
1.以下哪种营养素是人体必需的微量元素
A.蛋白质
B.维生素C
C.铁
D.肪
2.人体每日需要的能量主要来自于:
A.碳水化合物
B.维生素
C.矿物质
D.水
3.哪种食物中富含不饱和肪酸
A.牛肉
B.鱼油
C.黄油
D.猪油
4.缺乏哪种维生素会导致夜盲症?
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
5.蛋白质的基本组成单位是:
A.肪酸
B.葡萄糖
C.氨基酸
D.核昔酸
6.以下哪种矿物质有助于骨骼和牙齿的健康
A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
7.维持正常视力和皮肤健康需要哪种维生素?
A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素B12
D.维生素K
8.缺乏哪种矿物质容易导致贫血?
A.钙
B.铁
C.磷
D.钠
9.哪种食物纤维可以帮助肠道蠕动,预防便秘
A.可溶性纤维
B.不可溶性纤维
C.醇溶性纤维
D.水溶性纤维
10.成人每日推荐的水摄入量大约是:
A.1-1.5升
B.2-2.5升
C.3-3.5升
D.4-4.5升
二、判断题(每题2分,共20分)
11.碳水化合物是人体主要的能量来源。()
12.肪摄入过多会导致肥胖和心血管疾病。()
13.蛋白质仅在人体生长发育期间需要摄入。()
14.水溶性维生素在体内不能储存,需要每天摄入。()
15.钙的摄入不足会导致骨质疏松。()
16.膳食纤维可以被人体完全消化吸收。()
17维.生素D有助于钙的吸收。()
18.局盐饮食会增加局血压的风险。()
19铁.是红细胞生成所必需的矿物质。()
20.吃水果蔬菜有助于提供膳食纤维和维生素。()
三、填空题(每题2分,共20分)
21.营养学主要研究营养素的摄入、消化、吸收和.
22.维生素C的主要食物来源包括水果和
23.糖类在人体内的主要功能是提供
24.维持体内水电解质平衡需要适量摄入
25.维生素B12主要存在于类食物中。
26.儿童和青少年生长发育期需要较多的.
27.富含膳食纤维的食物有助于预防
28.蛋白质在体内的主要作用包括修复组织和
29.维生素D缺乏容易导致儿童患
30.肪不仅是能量来源,还可以帮助吸收一
四、简答题(每题10分,共40分)
31.简述平衡膳食的基本原则及其在保持健康中的作用。
32.试述常见维生素的功能及其缺乏症。
33.简述蛋白质在人体中的作用及其食物来源。
34试.述高盐、高饮食对健康的影响及预防措施。
考试说明:
1.答题前请务必将姓名、学号及班级填写在答题纸上。
2.答题时请保持卷面整洁,答案写在指定位置,超出答题区域的答案无效。
3.考试结束后,请将答题纸和试卷一并交回。
4.祝考试顺利!
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