GB25192-食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品与GB 25192-2010 《食品安全国家标准 再制干酪 》比对.pdf

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(2010版｝》比对|

｛备注E，蓝色表示删除，}|

主要变化

GB251”－XIII食品安全国家标准再制干酷和干EI·B5·2010食品安全国家标准再制干酶（2010版〉

〈红色表示新增，绿色表示更

酶制品〈征求意见稿〉I

改，蓝色表示删除〉

1范围1范围

标准适用范围新增“干酷制品”

本标准适用于再制干酶和干酶制品。本标准适用于再制干醋。

。

2规范性引用文件

删除了规范性引用文件。

2术语和定义3术语和定义

prδ否否豆豆

2.1再制干酶13.1再制干酶process(ed)cheeseI(ed)cheese;

以干酶（比例大于50%）为主要原料，添加其他原｜以干酷（比例大于15%）为主要原料，加入乳化盐，添｜再制干酶的干酶使用比例由“大

辅料，经加热、搅拌、乳化（干燥〉等士艺制成的｜加或不添加其它原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制｜于15%”修改为吹于50%”：

产品。再制干酷也可称为“再制奶酶”。“-｜成的产品。｜删除了“加入乳化盐”的规定z

抓＂~今寸’“百1号万二：指Rft口”

2.2干酶制品

以干酶〈比例15%-50%）为主要原料，添加其他原

新增“干酷制品”的定义。

辅料，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的

产品。干醋制品，也可称为“奶酶制品”。

~

3技术要求4技术要求

3.1原料要求4.1原料要求

3.1.1干酷应符合GB5420的规定。3.1.1干酶应符合GB