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饭堂食材配送服务项目需求书

广州中医药大学顺德医院（佛山市顺德区中医院）

供应商资格条件

1、投标人必须具备《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定的条件。

2、投标人必须是在中华人民共和国境内注册的独立法人或其它组织。

3、投标人必须具有《食品流通许可证》或《食品经营许可证》（预包装食品）。

4、本项目不接受联合体投标。

一、技术要求

2.2.1食材品类及品质要求

一、蔬菜、水果类食材

（一）总体要求：

1.确保食材无毒、无害、无污染、无辐射，符合国家、行业及地方的食品卫生及安全标准，农

产品符合国家、行业及地方的无公害农产品标准，安全、卫生和动植物检验、检疫项目按照

国家有关规定执行。

2.确保食材种类的多样性和季节性，以保持食材的新鲜感。

3.确保食材外包装（带包装的）完整，包装材料清洁、卫生，符合国家食品卫生标准的规定。

4.确保食材质优量足，不得采用转基因原材料，并为制造商原厂、原装产品。

（二）具体要求，包括但不限于以下内容：

1.来源：无公害种植基地，符合国家《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》、《食品中污染

限量》、《食品中农药最大残留限量》。

2.新鲜度：须为新鲜时令蔬菜、水果。

3.成熟度：适中，无腐烂，肉质鲜嫩。

4.水量：充足、饱满，但外观干爽，无过份萎德、皱皮。

5.色泽：各种蔬菜、水果应具有本品种固有的颜色、光泽，色泽一致、均匀。

6.气味：具有本品种固有的清馨、甘辛香、甜酸香等气味，不得有腐烂变质的亚硝酸盐味和其

他异味。

7,形态：完整均匀、大小适中，不得有萎菁、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的异常形态。

8.病虫害：无虫害、虫嗑、无残虫卵。

9.机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的挤伤、压伤、碰伤切口、裂伤等。

10.污染：达到无公害蔬菜、水果质量标准，不带泥沙，无污染、残留农药，无

运输造成的污染。

11.包装：有包装的，完整、干净。

12.加工：所有蔬菜在交付前须经过前期处理，使用率达到95%以上。

13.蔬菜类要求：

（1）叶菜类：包括白菜类、甘蓝类和绿叶菜类的各种蔬菜。茎基部削平，无枯黄叶、病叶，

无烧心焦边等现象，无抽苔（菜心除外）；结球叶菜要结球适度；菠菜和本地芹菜可带根；

花椰菜花球洁白、无毛花，不带叶熬，无畸形花；青花菜无托叶，可带主茎，花球青绿色、

无紫花、无枯蕾现象。

（2）根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁甘蓝等。皮细光滑，不带茎叶和须根，无畸

形、裂痕、糠心、软化、生芽等现象。

（3）薯芋类：包括马铃薯、薯黄、芋、姜、豆薯等。不带须根、茎叶，无干瘪、畸形等现象；

马铃薯无发芽，皮不变绿色。

（4）茄果类：包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。果实整洁，番茄花蒂不明显,无裂果及空洞现

象，茄果无裂蒂及果皮变硬现象，无畸形、异味。

（5）瓜果类：包括黄瓜、瓠瓜、越瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、毛节瓜、南瓜、佛手瓜等。无斑

点、疤点、断裂、畸形、软化、变质等现象。

（6）葱蒜类：包括葱、蒜、韭菜、洋葱等。葱、青蒜类可保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老

叶，蒜头、洋葱去根去枯叶。

（7）水生菜类：包括菱白、马蹄、藕、羊葬、慈菇、菱角等。不干瘪，菱白不黑心。

（8）豆类：包括S1豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等。食豆仁类籽粒饱满、较均

匀，无发芽。

（9）芽苗类：包括绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，不浸水。

（10）

食用菌类：如蘑菇、草菇、香菇、木耳等。蘑菇、草菇菌盖圆整略展开,柄粗壮，菌膜紧，

菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允许浸盐水保鲜），无杂质，无畸形菇。

14.水果类要求：

（1）柑桔类：不空壳，水分充足，外表完美。

（2）梨果类：色泽鲜，大小适中，无硬节，有果把。

（3）浆果类：无腐烂，变色，外形不完整，不成熟现象。

（4）瓜果类：外表光亮无斑点，有新鲜连接的秧，形状正常，无软塌处，成熟。

二、畜、禽肉类（含生鲜及冷冻）食材

（-）总体要求：

1.确保食材无毒、无害、无污染、无辐射，符合国家、行业及地方的食品卫生及安全标准，农

产品符合国家、行业及地方的无公害农产品标准，安全、卫生和动植物检验、检疫项目按照

国家有关规定执行。

2.确保食材种类的多样性和季节性，以保持食材的新鲜感。

3.确保食