【英语版】国际标准 IEC 60335-2-36:2017 EN 家用及类似电器的安全. 第2-36部分：商用电烹饪器具、烤箱、炉板和炉板元件的安全特殊要求 Household and similar electrical appliances - Safety - Part 2-36: Particular requirements for commercial electric cooking ranges, ovens, hobs and hob elements.pdf

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IEC60335-2-36标准是关于家用和类似电器的安全标准的第二部分第三十六节，专为商业电烹饪设备、烤箱、炉盘和炉盘元件制定。此标准规定了产品的设计、制造、测试和维护等方面的特殊要求，以确保这些设备在使用过程中对用户的安全。以下是对该标准的详细解释：

1.商业电烹饪设备：这包括用于商业用途的电烤箱、电炉灶、电烤架等设备。这些设备通常在餐厅、酒店、超市等场所使用，用于烹饪各种食品。

2.特殊要求：这意味着这些设备需要满足一系列特定的安全要求，以确保在使用过程中不会出现电击、火灾或其他危险情况。这些要求包括但不限于电气安全、防火安全、机械安全等方面。

3.商业用途：这意味着这些设备需要满足商业环境中的特殊需求，如高强度使用、频繁清洗和维护等。因此，设备的设计和制造需要考虑这些因素，以确保其耐用性和可靠性。

4.电烤箱：这包括各种类型的电热烤箱，如立式、卧式、嵌入式等。这些设备通常用于烘烤食品，如面包、蛋糕、肉类等。

5.炉灶和炉盘元件：这包括各种类型的电炉灶和炉盘元件，如电热板、电热栅等。这些设备通常用于烹饪食品，如煮食、炒菜等。

IEC60335-2-36标准是一个非常详细和全面的标准，涵盖了商业电烹饪设备的安全要求，包括电气安全、防火安全、机械安全等方面的要求。对于生产商和制造商来说，遵守这个标准是非常重要的，以确保用户的安全和使用体验。

如果您需要更详细的信息或有其他特定问题，可以参考相关机构的官方文件和文献进行查阅和理解。