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食品安全管理人员考试试题与答案

一、单项选择题

1、下列哪个国家最早提出“食品安全”的概念？（）A.美国B.英

国C.中国D.日本答案：C

2、以下哪种食品不允许在市场上销售？（）A.符合卫生标准的面

包B.添加色素的糖果C.经过处理的饮用水D.剧毒农药处理过

的蔬菜答案：D

3、《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立哪些制度？（）A.

食品安全管理制度B.食品质量控制制度C.食品安全风险评估制

度D.以上全部答案：D

二、多项选择题

1、食品质量安全实行什么原则？（）A.预防为主B.严格监督C.

责任追溯D.惩罚到位答案：ABC

2、下列哪些属于食品安全的管理范畴？（）A.食品添加剂的管理

B.食品流通环节的管理C.食品广告的管理D.食品冷链物流的管

理答案：ABCD

3、下列哪些国家或地区对食品安全制定了较严格的法律？（）A.美

国B.日本C.欧盟D.中国答案：ABC

三、判断题

1、食品加工中使用的食品添加剂无需申请许可。（）答案：错

2、只要符合卫生标准的食品就是安全的食品。（）答案：错

3、对于食品安全违规事件，只需追究生产、流通环节的责任，无需

追究监管环节的责任。（）答案：错

四、问答题

1、请简述食品安全与食品卫生的关系。答案：食品安全与食品卫生

密切相关，但存在一定的区别。食品卫生是指食品的安全性和适宜性，

包括食品的外观、气味、滋味、理化、微生物等方面，是食品生产、

加工和储运等过程中控制食品质量的关键环节。而食品安全则是指食

品对人体健康没有直接或潜在的不良影响，是确保食品满足人类健康

和营养需求的基本条件。因此，食品安全和食品卫生是密不可分的两

个方面，只有在保证食品卫生的前提下，才能确保食品安全。

2、请简述食品安全管理的目的和意义。答案：食品安全管理的目的

是确保食品的安全性和适宜性，保障广大消费者的健康和生命安全。

其意义在于：一是保障人民身体健康和生命安全，维护社会稳定；二

是规范食品市场秩序，促进食品产业健康发展；三是提高食品企业的

信誉和形象，保护消费者权益；四是推动食品安全科学研究和技术创

新，提高食品安全水平。因此，加强食品安全管理具有非常重要的意

义。

3、请简述我国食品安全监管体系的主要特点。答案：我国食品安全

监管体系主要由政府监管、行业自律和社会监督三方面组成。政府监

管是食品安全监管的核心，包括中央和地方各级政府及其职能部门的

监管职责和权力。行业自律则是通过行业协会等组织形式，加强行业

内自我管理，推动行业规范化、标准化发展。社会监督则是通过公众

参与、媒体监督等方式，对食品安全进行全方位的监督和管理。这种

三位一体的监管体系，形成了全方位、多层次的食品安全监管格局，

为保障人民健康和生命安全提供了有力保障。

2024食品安全管理人员考试试题及答案

一、选择题

1、下列哪个国家对食品安全的重视程度最高？A.美国B.加拿大

C.澳大利亚D.英国答案：A.美国。美国对食品安全的重视程度

最高，制定了严格的食品安全法规和标准，并采取了积极的监管措施。

2、“食品安全管理人员”是指哪些人？A.负责食品生产、流通和餐

饮服务等领域的管理人员B.负责食品药品监管的人员C.负责餐

饮服务质量控制的人员D.负责食品进出口检验检疫的人员答案：

A.负责食品生产、流通和餐饮服务等领域的管理人员。食