【英语版】国际标准 ISO 6557-2:1984 EN 水果、蔬菜及其衍生产品 抗坏血酸含量的测定 第2部分：常规方法 Fruits, vegetables and derived products — Determination of ascorbic acid content — Part 2: Routine methods.pdf

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ISO6557-2:1984是一种关于水果、蔬菜及其衍生产品中维生素C含量的检测标准，其中规定了常规方法的详细解释。维生素C是一种重要的水溶性维生素，对人体健康有着重要的影响。在食品科学领域，维生素C含量的测定是一个重要的质量控制指标，可以帮助我们了解食品的营养价值和品质。

ISO6557-2:1984标准中包含了一些具体的步骤和注意事项，以下是对该标准的详细解释：

1.样品准备：首先需要采集适量的样品，并将其处理为适合测定的状态。通常需要将样品清洗干净，去除表面的杂质和水分。

2.提取：使用适当的提取方法将样品中的维生素C提取出来。常用的提取方法包括酸提取法和酶提取法等。

3.测定：使用高效液相色谱法（HPLC）或分光光度法等方法对提取液中的维生素C进行测定。这些方法通常需要使用特定的仪器和试剂，并需要一定的操作技巧。

4.结果计算：根据测定的结果，可以计算出样品中维生素C的含量。通常需要将测定值转化为以毫克每百克（mg/100g）或毫克每升（mg/L）为单位的结果，并与其他指标一起用于评估食品的营养价值和品质。

需要注意的是，ISO6557-2:1984标准中规定的常规方法适用于大多数常见的水果、蔬菜及其衍生产品，但并不适用于所有类型的样品。在实际应用中，应根据样品的特性和需求选择适当的测定方法。ISO6557系列标准只是一个基本的框架，实际操作中还需要考虑其他因素，如样品的均匀性、取样方法、操作环境等。

总结来说，ISO6557-2:1984标准提供了维生素C含量测定的常规方法，通过遵循这些步骤和注意事项，可以获得准确的测定结果，从而为食品质量控制提供有力支持。