2023年自考《食品卫生学》模拟试题及答案(卷二).docx

-

-赵诚作品

-

-赵诚作品

2023年自考《食品卫生学》模拟试题及答案〔卷二〕一、填空题

引起食源性疾病的生物性病原物主要有(细菌及其毒素)、(病毒)、真菌、寄生虫及其卵、动植物中存在的自然毒素。

食物中毒发病埋伏期短，发病曲线呈(突然上升)趋势。

细菌性食物中毒发病机制可分为(感染型)、(毒素型)型和混合

型。

副溶血性弧菌食物中毒的预防抓住(防止污染)、(把握生殖)、杀灭病原菌三个主要环节。

沙门菌食物中毒多是由(动物)性食品引起。

影响沙门菌生殖的主要因素是(温度)和(储存时间)。

副溶血性弧菌食物中毒是我国(沿海)地区常见的食物中毒。

变形杆菌食物中毒主要是大量(活菌)侵入肠道引起的感染型食物中毒。

霉变甘蔗中毒多发生在北方的(春)季。

甘蔗节菱孢霉产生的毒素为(3-硝基丙酸)，是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。

抢救亚硝酸盐中毒的特效治疗为使用(美兰(亚甲兰))小剂量口服或注射。

砷在机体内可与细胞内酶的(巯基)结合而使其失去活性，从而引起细胞死亡。

抢救食物中毒最常用的措施为(催吐、洗胃、灌肠)。

在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为(春)季。

15.(细菌性)食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。

肉毒梭菌中毒的临床表现以(运动神经麻痹)病症为主。

赤霉病麦中毒是由(镰刀菌)菌种引起的。

亚硝酸盐的中毒剂量为(0.3-0.5)克。

做好食物中毒突发大事调查处理前的预备首先要明确(卫生监视)、(疾病把握)、医疗机构三方面职责。

中毒人数超过(30)人时，应当于6小时内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

二、单项选择题

以下属于食物中毒的疾病是(D)

痢疾

消化不良

长期摄人低剂量化学物质引起的中毒

有毒蜂蜜中毒

急性酒精中毒

从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区分在于

(D)

有无恶心、呕吐

有无腹痛、腹泻

病死率不同

有无体温上升

埋伏期不同

食物中毒与流行性传染病的根本区分在于(A)A.人与人之间有无传染性

B.较短时间内有大量的病人消灭C.有确定埋伏期

D.有相像的临床表现E.有无体温上升

细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于(D)A.夏季食物易受污染

B.进食熟肉类食品多C.人口流淌性大

D.气温较高，微生物易于生长生殖E.生熟穿插污染

由食品污染引起的食物中毒是(D)A.河豚鱼中毒

B.木薯中毒C.毒蕈中毒D.肉毒中毒

E.发芽马铃薯中毒

无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是(A)

A.细菌性食物中毒