【英语版】国际标准 ISO 6658:2017 EN 感官分析 方法 一般指导 Sensory analysis — Methodology — General guidance.pdf

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ISO6658:2017ENSensoryanalysis—Methodology—Generalguidance是一份关于感官分析的一般指南的标准。该标准涵盖了感官分析的主要方法和原则，旨在为研究人员、实验室和组织提供关于如何进行感官分析的指导和建议。

以下是对ISO6658:2017ENSensoryanalysis—Methodology—Generalguidance的详细解释：

感官分析是一种用于评估和比较人的感觉（如味觉、嗅觉、视觉、听觉和触觉）的方法。该标准提供了一般性指南，其中包括如何选择和准备参与分析的人员，如何进行样本准备，如何实施和分析实验数据，以及如何分析和解释结果。

以下是该标准中的一些关键主题和细节：

1.**分析人员选择**：分析人员应该是训练有素的、对所选感觉具有相关经验的个体。参与分析的人员应能够准确、公正和诚实地报告他们的感受。

2.**样本准备**：样本应尽可能标准化，以便在不同条件下进行比较。样品的质量和数量应足够，以产生明显的感官体验。

3.**实验设计和实施**：实验应包括一个或多个感官刺激，可以是一个或多个样本，也可以是不同的组合。实验的顺序和条件应随机化，以减少任何可能的偏见。

4.**数据记录和分析**：参与分析的人员应记录他们的感受，包括强度、质量、偏好等。数据应通过适当的统计方法进行分析，以获得对样本的客观描述和解释。

5.**结果解释**：感官分析的结果应根据分析人员的训练和经验进行解释，以确定样本的特征和差异。结果应该基于整个群体的共识，而不是个体的偏好或判断。

6.**标准化的方法和技术**：ISO6658提供了一系列标准和指南，用于确保实验的标准化和可比性，以便在不同实验室和组织之间进行比较。

ISO6658:2017ENSensoryanalysis—Methodology—Generalguidance提供了一般性指南，旨在为感官分析的研究人员、实验室和组织提供准确、可靠和一致的实践方法。通过遵循这些指南，可以获得更准确的结果，并确保在不同情况下对感官体验进行公平、客观的评价。