【英语版】国际标准 ISO 5739:2003 EN 酪蛋白和酪蛋白酸盐 焦化颗粒和杂质含量的测定 Caseins and caseinates — Determination of contents of scorched particles and of extraneous matter.pdf

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ISO5739:2003是一个国际标准，规定了如何测定凝乳和乳蛋白类食品中烧焦颗粒的含量和杂质。凝乳和乳蛋白类食品包括如牛奶和乳清产品中的许多成分，以及使用这些成分制作的产品，如干酪和其他发酵乳制品。对于食品安全和质量控制来说，精确测量食品中这些杂质的含量是非常重要的。具体步骤如下：

第一步是清洗样品并检查其颜色和质量。这是通过选择符合标准规定质量的样品进行的，并且在正式检测前需要对样品进行预处理。

第二步是使用光学显微镜来观察和分析样品中的烧焦颗粒。通过将样品放在显微镜下，可以观察到烧焦颗粒的大小、形状和数量，并据此计算出它们的含量。

第三步是测定样品中的杂质含量。这通常包括对样品进行化学分析，以确定其中是否存在有害物质或非食品材料。

最后一步是数据处理和分析。所有的测量结果都需要进行统计分析，以确保数据的准确性和可靠性。

ISO5739:2003标准提供了一种系统的方法来测定凝乳和乳蛋白类食品中烧焦颗粒和杂质的含量，这对于确保食品安全和质量非常重要。