【英语版】国际标准 ISO 5548:2004 EN Caseins and caseinates — Determination of lactose content — Photometric method 酪蛋白和酪蛋白酸盐 乳糖含量的测定 光度法.pdf

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ISO5548:2004ENCaseinsandcaseinates-乳糖含量的测定-光度法

标准ISO5548:2004规定了用于测定乳制品中乳糖含量的光度法。这种方法特别适用于乳制品中乳糖的定量分析，包括乳清蛋白浓缩物和乳清粉。

该方法主要原理是利用葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶的复合物与乳糖反应生成有色物质，通过测量颜色的强度来计算乳糖的含量。这种方法具有较高的灵敏度和准确性，同时操作简便快捷。

实验过程中需要注意的事项包括选择适当的反应温度和时间，控制反应溶液的pH值，确保准确加入酶和辅酶等试剂，以及严格控制样品的前处理过程。

通过应用该方法，可以准确测定乳制品中的乳糖含量，为消费者提供关于食品营养价值的重要信息，同时也为乳制品生产过程中的质量控制提供有力支持。