【英语版】国际标准 ISO 5554:1978 EN Meat products — Determination of starch content (Reference method) 肉制品 淀粉含量的测定（参考方法）.pdf

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ISO5554:1978ENMeatproducts—Determinationofstarchcontent(Referencemethod)是一套关于肉类产品中淀粉含量测定的标准方法，也被视为参考方法。该方法旨在提供一个通用的，具有广泛适用性的方法来测定肉类中的淀粉含量。以下是对该标准的详细解释：

1.样品准备：需要从肉类产品中提取适量的样品。通常，这个过程包括将肉类切割成小块，然后用适当的溶剂（如酸性或中性溶液）进行提取。

2.提取和萃取：提取和萃取过程通常使用机械搅拌或超声波等方法，以确保淀粉分子能够从肉类中分离出来。这个过程可能需要一定的时间，具体取决于肉类的种类和淀粉的浓度。

3.离心和过滤：提取后的液体需要进行离心或过滤操作，以分离出淀粉和其他物质。在这个过程中，淀粉通常会形成沉淀或颗粒状物质。

4.测量淀粉含量：分离出的淀粉可以通过特定的化学或物理方法进行测量。常见的测量方法包括使用滴定法、重量法或光谱分析等方法。

5.结果分析：根据测量的结果，可以计算出肉类中淀粉的含量。通常，这个数值会被表示为一个百分比或一个特定的数值单位，如克每百克（干重）。

需要注意的是，ISO5554:1978EN标准方法并不是唯一的淀粉含量测定方法，其他方法可能适用于特定的肉类或特定的情况。使用这种方法时需要注意操作步骤和设备的清洁度，以确保结果的准确性和可靠性。

ISO5554:1978ENMeatproducts—Determinationofstarchcontent(Referencemethod)是一套非常详细和全面的标准方法，用于测定肉类产品中的淀粉含量。这种方法对于了解肉类产品的营养组成和质量控制具有重要意义。