【英语版】国际标准 ISO 6611:2004 EN 奶和奶制品 酵母菌和/或霉菌菌落形成单位的计数 25 摄氏度下的菌落计数技术 Milk and milk products — Enumeration of colony-forming units of yeasts and/or moulds — Colony-count technique at 25 degrees C.pdf

以下文本介绍内容由我方AI生成，信息仅供参考，如有出入，请以实际为准。

ISO6611:2004标准是关于牛奶和奶制品中酵母和/或霉菌的克隆形成单位的计数。这个标准定义了一套详细的方法和操作步骤，以在特定的环境条件下（25°C）对培养物中的酵母和/或霉菌的克隆形成单位进行计数。它详细描述了使用的工具，设备和材料的要求，样本准备和收集，计数过程，质量控制和误差控制等方面。这个标准为食品工业的微生物质量控制提供了重要的指导。

以下是对ISO6611:2004标准的详细解释：

一、样品采集：在采集样品时，应选择新鲜、无污染的牛奶或奶制品。采样位置应尽可能代表整体样本，且遵循适当的卫生和安全规定。

二、培养基制备：根据标准中指定的配方制备培养基。培养基应进行适当的预培养，以确保其适合酵母和/或霉菌的生长。

三、接种和培养：将采集的样本接种到培养基上，然后将培养基放入恒温培养箱中，在25°C下进行培养。培养时间应根据菌种的特性确定，通常需要几天到几周的时间。

四、菌落计数：当培养基上的霉菌或酵母形成明显的菌落时，需要进行计数。通常使用显微镜或放大镜进行观察和计数，也可以使用专门的计数板进行定量分析。

五、质量控制：在整个计数过程中，应进行质量控制以确保结果的准确性和可靠性。这包括定期检查计数设备的准确性和一致性，以及定期对已知数量的菌落进行复核。

六、误差控制：在计数过程中，可能存在一些误差，如样本采集的不均匀性、培养条件的变化、菌落重叠等。为了减少这些误差，应采取适当的措施，如增加样本数量、调整培养条件、识别和排除重叠的菌落等。

七、结果报告：计数完成后，应将结果以适当的格式报告，包括样本名称、采样位置、培养条件、菌落数量、计数方法和质量控制措施等信息。

ISO6611:2004标准提供了一套详细的方法和操作步骤，以确保在特定条件下对牛奶和奶制品中的酵母和/或霉菌克隆形成单位的准确计数。这对于食品工业的质量控制和安全性评估具有重要意义。