【英语版】国际标准 ISO 7304-1:2016 EN 硬质小麦粉和食用面条 通过感官分析评估食用面条的烹饪质量 第1部分：参考方法 Durum wheat semolina and alimentary pasta — Estimation of cooking quality of alimentary pasta by sensory analysis — Part 1: Reference method.pdf

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ISO7304-1:2016ENDurumwheatsemolinaandalimentarypasta—描述了如何使用感官分析来估计食物的烹饪质量，特别是指出该方法应用于Durum小麦半精面粉和食物面食的烹饪质量。这是一个食品行业广泛使用的标准。

具体来说，该标准描述了参考方法，该方法涉及到对食物面食进行一系列的感官测试，包括视觉、嗅觉、味觉和触觉方面的评估。这些测试可以帮助研究人员和厨师估计食物面食的烹饪质量，包括其口感、质地、味道和气味等方面。

这种方法通常包括以下步骤：

1.准备样品：首先需要准备适量的食物面食样品，通常是在烹饪前或烹饪后的样品。

2.感官评估：然后，使用感官测试方法对样品进行评估。这可能包括观察样品的外观、嗅闻其气味、品尝其味道，以及触摸其质地。

3.数据记录：感官测试的结果需要被记录下来，包括对各种感官特性的评分。这些评分可以帮助研究人员和厨师了解食物面食的烹饪质量。

4.分析结果：最后，使用统计学方法分析感官测试的结果，以得出食物面食的烹饪质量的估计值。

ISO7304-1:2016EN标准提供了一种通过感官分析来评估食物面食烹饪质量的方法，这种方法提供了客观、可靠和可重复的结果，对于食品生产者和研究人员来说是非常有用的工具。

请注意，以上解释仅涉及该标准的部分内容，并未涵盖所有细节和具体步骤。在实际应用中，可能需要根据具体情况进行适当的调整和修改。