【英语版】国际标准 ISO 6557-1:1986 EN Fruits, vegetables and derived products — Determination of ascorbic acid — Part 1: Reference method 水果、蔬菜及其衍生产品 抗坏血酸的测定 第1部分：参考方法.pdf

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ISO6557-1:1986标准是关于水果、蔬菜及其衍生产品中维生素C含量测定的参考方法。这个标准规定了实验室操作和数据处理的具体步骤，以便准确测量水果、蔬菜及其衍生产品中的维生素C含量。以下是标准的详细解释：

标准概述：

ISO6557-1:1986标准是一系列关于水果、蔬菜及其衍生产品检测标准的其中一个部分，专门针对维生素C含量的测定提供参考方法。该标准提供了实验室测定维生素C含量的规范和指导，以确保在不同实验室之间具有一致性和可靠性。

适用范围：

该标准适用于各种类型的水果、蔬菜及其衍生产品，包括但不限于柑橘类水果、草莓、菠菜、番茄等。

原理：

该方法的原理是利用2,4-二硝基苯肼反应，生成橙红色的化合物，通过比色法测定其吸光度值，进而计算出维生素C的含量。

操作步骤：

1.样品处理：对水果、蔬菜及其衍生产品进行适当的切割或研磨，以方便提取维生素C。

2.提取：使用适当的溶剂（如酸性乙醇、酸性丙酮等）提取样品中的维生素C。

3.净化：通过过滤、离心等步骤去除杂质和固体物质。

4.显色：将提取液与2,4-二硝基苯肼溶液混合，生成橙红色化合物。

5.比色测定：使用分光光度计或类似的设备，测定橙红色化合物的吸光度值。

结果计算：

根据吸光度值和标准曲线，可以计算出样品中维生素C的含量。通常以毫克每百克（mg/100g）或毫克每百毫升（mg/100mL）的形式表示。

注意事项：

1.实验室应保持清洁和无菌，以减少杂质干扰。

2.提取液的浓度和溶剂的选择应考虑样品的类型和性质。

3.确保使用正确的比色曲线，以获得准确的结果。

4.应注意样品的前处理和保存条件，以避免维生素C的损失或分解。

参考资料：

该标准提供了相关的参考文献和资料，包括国际标准化组织（ISO）和其他相关机构发布的文件。

总结：

ISO6557-1:1986标准提供了一种参考方法，用于测定水果、蔬菜及其衍生产品中的维生素C含量。该方法具有操作简便、结果可靠的特点，适用于各种类型的水果、蔬菜及其衍生产品。实验室应遵循该标准中的步骤和注意事项，以确保测定的准确性和可靠性。