【英语版】国际标准 ISO 6091:2010 EN Dried milk — Determination of titratable acidity (Reference method) 奶粉 滴定酸度的测定（参考方法）.pdf

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ISO6091:2010是关于干燥奶的详尽标准，主要用于检测奶中可滴定酸度的参考方法。下面是对ISO6091:2010标准的详细解释：

主要内容：

ISO6091:2010标准提供了测定干燥奶的可滴定酸度的一种参考方法。这是一种广泛应用于奶制品质量检测的重要指标，反映了奶制品中乳酸、柠檬酸和酒石酸等有机酸的含量。

检测原理：

该方法主要基于酸碱滴定的基本原理。通过加入适量的氢氧化钠滴定液，与奶制品中的酸性物质发生中和反应。随着滴定液的持续加入，溶液中的酸度逐渐增加，直到达到滴定终点。此时，通过测量消耗的氢氧化钠滴定液的体积，可以计算出奶制品中的可滴定酸度。

操作步骤：

1.准确称取一定量的干燥奶样品，加入适量的中性盐溶液和水。

2.充分混合并溶解样品，然后转移到容量瓶中。

3.用氢氧化钠滴定液滴定至终点，记录消耗的滴定液体积。

4.重复以上步骤三次，取平均值，以减少实验误差。

5.根据测得的滴定体积和相关系数等参数，计算奶制品的可滴定酸度。

优点和缺点：

该方法是一种经典的参考方法，具有较高的准确性和可靠性。然而，其缺点在于操作过程相对繁琐，需要使用滴定仪等专业的实验设备。

应用范围：

ISO6091:2010标准适用于各种类型的干燥奶，包括全脂、脱脂和部分脱脂等不同品种的奶制品。该方法可用于评估奶制品的质量和新鲜度，以及确定其储存和加工条件。

参考资料：

该标准提供了详细的操作指南和注意事项，同时建议使用适当的仪器和试剂。如有疑问，建议咨询相关专业人士或查阅相关文献资料。