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食品安全知识竞赛习题

食品安全知识竞赛习题

食品安全问题与人类的生存和健康、国家经济的发展和社会的繁荣，以及

政府的良好形象都有着密切的关系。以下是由小编整理关于食品安全知识竞赛

习题的内容，希望大家喜欢!

食品安全知识竞赛习题

1、煎炸食物时油温不宜过高的原因是(B)

A、油温过高容易使油产生哈刺味

B、油温过高使油产生对人体有害的物质

C、容易使被煎炸食物的口感不好

D、以上说法均正确

2、下列防范食品污染采取的错误措施是(C)

A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝

B、买消毒牛奶，不食用未加工的牛奶

C、菜刀、菜板用前都应该清洗干净、先切生食，后切熟食

D、尽量用封闭的容器装食物

3、HACCP是什么(A)

A危害分析与关键控制点

B害虫控制化学品危害分析

C经证明合格的化学防治危害分析

D经证明合格的鸡肉产品危害分析

4、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品从业人员每(B)年必须健康

体检一次。

A、半年B、一年C、两年D、四年

5、消费者因食品缺陷造成人身损害的(C)

A、只可以向销售者要求赔偿

B、只可以向生产者要求赔偿

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C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

D、以上都不是

6、食品标签上必须标注的内容是什么(D)

A、保质期

B、生产日期

C、详细的厂址及企业名称

D、以上都必须具有

7、《中华人民共和国食品安全法》自(D)起施行。

A、2023年6月1日

B、2023年6月1日

C、2023年7月1日

D、年10月1日

8、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管

人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管理工作。

A、二年B、三年C、四年D、五年

9、食品生产许可证编号标注于(C)上

A、产品

B、包装

C、产品、包装或说明书

D、说明书

10、被吊销食品生产许可证的企业，(C)年内不得再次申请食品生产许可

证。

A、1B、2C、3D、5

11、小包装灌装车间属于(C)作业场所

A一般作业区

B一般清洁区

C高清洁作业区

D非食品处理区

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12、不同清洁区域清洁工具的划分(D)个级别

A一级B二级C三级D四级

13、物料堆放时，与地面距离不少于10厘米，与墙距不少于(B)厘米,排与

排之间必须留出足够的空间以便开展清洁和检查工作

A40B45C30D35

14、灭蝇灯安装位置如果是在通道入口的内侧，须离大门(C)cm或以上距

离

A30B40C50D60

15、灭蝇灯不能直接安装在产品上方，需要保持至少电击式灭蝇灯()米以

上，粘捕式灭蝇灯()米以上的水平距离;(A)

A3、1.5

B3、2

C2、1.5

D4、1.5

16、门和门框要密合，缝隙要小于(B)cm，门下要装橡胶条以防产生缝隙。

A1

B0.6

C0.8

D2

17、我司灭蝇灯检查清洁频率为：(D)

A1次/月

B2次/月

C3次/月

D4次/月

18、消毒液次氯酸钠溶液浓度需(D)PPM

A20B30C40D50

19、消毒液酒精的浓度(B)

A70%B75%C80%D85%

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20、清洗后在生产人员流动频繁的地方，经过(B)小时左右细菌数又可以恢

复到原有数量，所以应经常性