【英语版】国际标准 ISO 7304-2:2008 EN Alimentary pasta produced from durum wheat semolina — Estimation of cooking quality by sensory analysis — Part 2: Routine method 用硬质小麦粉制作的食用面食 通过感官分析评估烹饪质量 第2部分：常规方法.pdf

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ISO7304-2:2008EN规定了用感官分析方法来估算由硬粒小麦精磨后得到的营养性通心粉的烹饪质量的常规方法。它为通心粉生产商提供了一种可靠的，经过验证的方法，来评估其产品的烹饪品质，进而优化产品的配方和加工工艺。该标准通常适用于具有广泛消费者基础的通心粉，可以确保所有符合标准的生产商都能够遵循这个统一的标准进行产品评估。在进行烹饪质量评估时，评估者将被训练来识别不同的通心粉特性的质量，例如外观、口感、风味等。通常需要由有经验的评估者来进行感官分析，以保证评估结果的准确性和可靠性。对于不符合标准的样品或存在特殊需求的产品，可能需要使用其他方法或测试来确定其烹饪质量。标准的适用范围还考虑到了生产工艺和食品添加剂的变化等因素，因此它是一种具有普遍适用性的标准。这个标准还包括一些相关的方法学要求和安全注意事项，以确保在实际操作中能够正确地应用这个标准。ISO7304-2:2008EN为通心粉生产商提供了一种可靠的、可重复的、具有普遍适用性的方法来评估其产品的烹饪质量。