【英语版】国际标准 ISO 6886:2016 EN 动植物油脂 氧化稳定性的测定（加速氧化试验） Animal and vegetable fats and oils — Determination of oxidative stability (accelerated oxidation test).pdf

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ISO6886:2016标准是对动物和植物脂肪与油类的一种测定，用于判断其氧化稳定性的标准方法（加速氧化测试）。具体步骤如下：

氧化稳定性通常是通过测量脂肪和油类在特定条件下氧化反应的速率来确定的。在这个标准中，加速氧化测试是一种常用的方法，它利用某些化学物质或条件（如高温、氧气供应等）来加速氧化过程。

在进行氧化稳定性测试时，首先需要将脂肪或油类样品制备成一定的形式，例如溶液或薄膜。然后，将这些样品置于特定的环境中，包括温度、氧气供应和某些化学物质的存在。通过监测样品中某些化学物质的变化（如过氧化物的生成），可以确定氧化反应的速率。

这个标准提供了详细的实验步骤和数据处理方法，包括样品的准备、实验条件的设置、样品的处理和分析结果的解释等。该标准还提供了关于如何选择适当的实验条件和如何处理实验结果的建议，以确保结果的准确性和可靠性。

需要注意的是，氧化稳定性是脂肪和油类的一个重要性质，它对食品的保质期、口感和营养价值等方面都有影响。因此，准确测定脂肪和油类的氧化稳定性对于食品生产和质量控制非常重要。