【英语版】国际标准 ISO 6887-5:2020 EN 食物链微生物学 制备用于微生物检验的检验样品、初始悬浮液和十进制稀释液 第5部分：制备奶和奶制品的具体规则 Microbiology of the food chain — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 5: Specific rules for the.pdf

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ISO6887-5:2020标准规定了食品链中微生物检验时样品制备、初始悬浮液和十倍稀释的制备方法，特别是针对奶类及其制品的制备过程。下面是对该标准的详细解释：

1.**准备样品**：需要从奶制品中采集适当数量的样品。这通常可以通过从包装或容器中抽取适量的样品来完成。采样的位置和数量应考虑到产品类型、生产日期、存储条件和其他可能影响微生物数量的因素。

2.**初始悬浮液**：抽取的样品需要被转移到适当的容器中，通常是一个无菌的瓶子或杯子。在转移过程中，应尽可能减少样品的物理破坏，以确保微生物的完整性。一旦样品被转移到容器中，就需要进行震荡或搅拌以形成悬浮液。

3.**十倍稀释**：一旦获得了初始悬浮液，就需要对其进行稀释，以便更精确地计数微生物数量。通常，初始悬浮液会被十倍地稀释，这意味着它会通过添加更多的灭菌稀释剂，从而使最终的悬浮液变得非常稀薄，这样计数会更准确。

4.**特殊规则适用于奶制品的制备**：对于奶制品，例如牛奶、奶油、酸奶、奶酪等，可能需要特殊的处理步骤。例如，某些产品可能需要在制备过程中进行过滤或离心以去除一些较大的颗粒物或杂质。对于某些可能含有有害微生物的产品（如过期或变质的奶制品），可能需要增加额外的安全性措施，如使用特殊的防护装备。

5.**无菌处理**：对于需要无菌处理的奶制品，如新鲜或未加工的牛奶，可能需要额外的步骤来确保制备过程中的无菌环境。这可能包括使用特殊的设备（如无菌工作台或无菌手套）和/或使用特殊的消毒剂。

以上就是ISO6887-5:2020标准对奶制品微生物检验制备过程的详细解释。这个过程对于确保食品的安全性至关重要，因为错误的制备过程可能会导致错误的微生物计数结果，从而可能导致食品被错误地归类为“安全”或“不安全”。