【英语版】国际标准 ISO 7158:2024 EN 肉类及肉制品——亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定——电离色谱法 Meat and meat products — Determination of nitrite and nitrate content — Ion chromatography method.pdf

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ISO7158:2024EN《肉类及肉类产品——亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定——电离子化学法》是一个国际标准，专门用于肉类产品中亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定。其使用电离子化学法，通过离子色谱仪进行测定。以下是标准中涉及的详细解释：

*“肉类及肉类产品”：这是指所有由动物肉制成的食品，包括但不限于猪肉、牛肉、羊肉、禽肉及其制品。

*“亚硝酸盐和硝酸盐含量”：这是指在肉类产品中检测到的亚硝酸盐和硝酸盐的浓度或含量。这些物质通常用于肉类产品的防腐和着色，但过量摄入可能对人体健康产生负面影响。

*“电离子化学法”：这是一种分析方法，通过离子色谱仪将样品中的离子分离并测量它们的浓度。这种方法特别适用于测量具有相似性质的离子，如亚硝酸盐和硝酸盐。

*“离子色谱仪”：这是一种专门用于测量离子浓度的设备，它可以将样品中的离子分离并测量它们的浓度。它具有高灵敏度、高分辨率、快速分析和自动清洗系统等优点。

通过使用ISO7158:2024EN标准，可以准确地测定肉类产品中的亚硝酸盐和硝酸盐含量，从而确保食品的安全性和质量。需要注意的是，在实际应用中，可能需要针对具体样品进行适当的预处理和实验操作。