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食品生产企业食品安全管理人员考试试卷

满分100分,90分以上合格。

一、判断题(共50道,1分/道)

1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。[判断题]*

对(正确答案)

2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。[判断题]*

对(正确答案)

3.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在

本企业适用,并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。[判断题]*

对(正确答案)

4.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。[判断题]*

错(正确答案)

5.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施,有相

应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗

涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。[判断题]*

对(正确答案)

6.为便于内包装材料的传递,食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之

间传递通道上的通行门拆除。[判断题]*

错(正确答案)

7.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食

品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、

有害物品一同贮存、运输。[判断题]*

对(正确答案)

8.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净,是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可

由企业自行要求。[判断题]*

错(正确答案)

9.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。判断题[]*

错(正确答案)

10.食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收,并以此为原料生产新的产品。

[判断题]*

错(正确答案)

11.某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存,可以待该批产品出厂时将

出厂当天日期打印为生产日期。[判断题]*

错(正确答案)

12.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食

品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的

物质。[判断题]*

错(正确答案)

13.食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。[判断题]*

错(正确答案)

14.所有食品生产企业必须留存生产信息,建立食品安全追溯体系,保证食品可追

溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。[判断题]*

对(正确答案)

15.国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。[判断题]*

错(正确答案)

16.食品生产企业应当配备食品安全管理人员,加强对其培训和考试。经考试不具

备食品安全管理能力的,不得上岗。[判断题]*

对(正确答案)

17.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后,可继续从事食品生

产活动,待日后有时间进行健康体检,取得健康证明即可。[判断题]*

错(正确答案)

18.食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控

制要求,以保证所生产的食品符合食品安全标准。[判断题]*

对(正确答案)

19.食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要求,

以保证所生产的食品符合食品安全标准。[判断题]*

对(正确答案)

20.某食品生产企业出具了出厂产品自检合格报告后,可以不留存相对应的原始检

验记录。[判断题]*

错(正确答案)

21.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害

人体健康的,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者

和消费者,并记录召回和通知情况。[判断题]*

对(正确答案)

22.食品生产企业可以先对召回的食品进行销毁,再向相关食品安全监督管理部门

报告时间、地点。[判断题]*

错(正确答案)

23.某食品生产企业在其产品中加入了山药、大枣等按传统既是食品又是中药材的

物质,因此可在标签上标识该产品具有补气补血的功效。[判断题]*

错(正确答案)

24.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的,食品生

产企业可自行选择复检机构进行复检。[判断题]*

错(正确答案)

25.食品生产企业应当制定食品安全事故处置方案,定期检查本企业各项食品安全

防范措施的落实情况,及时消除事故隐患。[判断题]*

对(正确答案)

26.为应对食品安全监督管理部门对食品安全事故的调查处理,某食

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