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食品安全竞赛

民以食为天。吃饭是社会生活的重要部分，餐桌安全是学校安全的重要体现，是提

升学校文明程度和师生文明素质的重要举措。用餐安全是每一个人的责任，是每一

位大学生应该了解和行动的事情，为了让大家在活动中了解食品安全的知识，特此

举办此次食堂日常用餐安全规范答题竞赛活动。

一.单选

1.下列不能作为食品原料的物质是（）。[单选题]*

A、吊白块(正确答案)

B、鸡精

C、白砂糖

D、淀粉

2.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品

种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。[单选题]*

A、国务院食品安全监督管理部门

B、国务院农业行政部门

C、国务院卫生行政部门(正确答案)

D、国家出入境检验检疫部门

3.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。[单选题]*

A、品控人员

B、检验人员

C、技术人员(正确答案)

D、主要负责人

4.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证

明后方可上岗工作。[单选题]*

A、每年(正确答案)

B、每两年

C、三年

D每五年

5.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。[单选题]*

答案:正确(正确答案)

6.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在

本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。[单选题]*

答案:正确(正确答案)

7.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。[单选题]*

答案:错误(正确答案)

8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼

职。[单选题]*

答案:错误(正确答案)

9.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之

间传递通道上的通行门拆除。[单选题]*

答案:错误(正确答案)

10.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。[单选

题]*

A、食品卫生许可

B、食品生产许可

C、食品流通许可

D、食品经营许可(正确答案)

11.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合

法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。[单选题]*

A、同等

B、连带(正确答案)

C、主要

D、次要

12.《食品经营许可管理办法》规定，食品生产许可、食品经营许可的有效期为

（）年。[单选题]*

A、1年

B、2年

C、3年

D、5年(正确答案)

13.下列食品中，哪些属禁止生产经营的（）[单选题]*

A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B、超过保质期的食品

C、无标签的预包装食品

D、以上都是(正确答案)

14.被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人

员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，

或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。[单

选题]*

A、6个月

B、1年

C、3年

D、5年(正确答案)

15.下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）。[单选题]*

A、专间、备餐场所、烹饪场所

B、专间、烹饪场所

C、专间、备餐场所(正确答案)

D、备餐场所、烹饪场所

16.下面有食品添加物不正确的说法是（）。[单选题]*

A、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矾、硅酸铝钠）(正确答案)

B、面制食品中铝限量指标≤100mg/kg（以质量计）

C、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国

馒头和膨化食品等中

D、膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

17.以下哪一项不属于食品安全解冻方法（）[单选题]*

A、冷藏解冻

B、流水解冻

C、烹饪解冻

D、室温解冻(正确答案)

18.“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了（）[单选题]*

A、苋菜红

B、胭脂红

C、赤鲜红

D、苏丹红(正确答案)

19.关于食品再加热，哪种说法不正确（）[单选题]*

A、加热时，中心温度应高于70℃

B、冷冻熟食品应彻底解冻后再加热

C、食品再加热不要超过2次(正确答案)

D、加热前确认食品未变质

20.可免除标示保质期的预包装食品不包括（）。[单选