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食品安全必备基础知识竞赛问答试题及答案

1.（）对食品标签、说明书的内容负责。

A、监管部门

B、行业协会

C、生产经营者(正确答案)

D、消费者

2.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产

企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复检申请。

A、七个工作日(正确答案)

B、十个工作日

C、十五个工作日

D、三十个工作日

3.根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，（）。

A、企业可再次申请复检

B、复检结论为最终检验结论(正确答案)

C、初检机构可申请复检

D、监管部门可提出复检要求

4.关于复检的说法，以下表述不正确的是（）。

A、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检

(正确答案)

B、复检机构与初检机构不得为同一机构

C、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农

业行政等部门共同公布

D、复检机构出具的复检结论为最终检验结论

5.根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门

应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对（）的食品生产经营者增加监督检

查频次。

A、有不良信用记录(正确答案)

B、有良好信用记录

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C、更换包装

D、更换商标

6.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及

时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业

的法定代表人或者主要负责人进行（）。

A、通报批评

B、拘留

C、警告

D、责任约谈(正确答案)

7.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（）。

A、进行责任约谈

B、将案件移送公安机关(正确答案)

C、处以五千元以上五万元以下罚款

D、予以严重警告

8.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理

部门可以（）。

A、没收违法所得

B、没收违法生产的食品

C、没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品

D、以上都对(正确答案)

9.关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包

装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）。

A、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂

B、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品

C、给予口头警告(正确答案)

D、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

10.食品生产企业在一年内（）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到

责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，

直至吊销许可证。

A、出现一次

B、累计两次

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C、累计三次(正确答案)

D、以上都不对

11.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产

管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。

A、给予警告

B、责令改正

C、处以罚款

D、吊销许可证(正确答案)

12.被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直

接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产许可，或者从事食品生产

管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。

A、五年内(正确答案)

B、八年内

C、十年内

D、终身

13.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产管理工

作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。

A、二年

B、三年

C、五年

D、终身(正确答案)

14.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，

食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，（）。

A、先缴纳罚金

B、先承担民事赔偿责任(正确答案)

C、先缴纳罚款

D、以上都不对

15.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，

应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。

A、直接

B、间接

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C、主体

D、首负(正确答案)

16.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生

产企业要求支付（）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，

食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

A、价款十倍或者损失三倍(正确答案)

B、价款十倍或者损失十倍

C、价款三倍或者损失十倍

D、价款三倍或者损失三倍

17.GB14881-2013是（）标准。

A、危害分析与关键控制点

B、乳制品良好