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食品企业食品安全制度（10篇）

食品企业食品安全制度第1篇

1、配备专职或兼职食品卫生管理人员，对食品卫生进行监督、

检查和考核，以确保食品的质量。

2、严格贯彻如发现食物中毒或可疑食品中毒事故时，必须立即

向公司和医疗部报告，并保持现场和可疑食品，配合事故的调查和

处理。

3、执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。

4、采购的食品来源清楚，质量新鲜，注意食品有效期，不买可

疑食品。

5、生产及销售的食品，必须符合卫生要求，不采购、不验收、

不使用、不出售腐烂变质的原料和成品，严把食品质量关。

6、生熟食品要分开存放，坚持厨具、餐具清洗消毒制度，防止

食品污染。

7、各种原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。

8、对餐具和盛放直接入口食品的容器必须洗净、保洁，食品包

装材料必须符合卫生要求，出售食品必须使用售货工具。

食品企业食品安全制度第2篇

1、制定本单位食品安全管理制度和岗位安全责任制管理措施。

2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

3、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品

经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮

照经营。

4、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理

人员和从业人员(含新参加和临时人员)开展食品安全知识、食品安

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全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知

识及要求。

5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应

待考试合格后再上岗。

6、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总

结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

7、执行食品安全标准。

8、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品企业食品安全制度第3篇

1.食品生产经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案,关

注社会食品安全预警提示,积极预防和控制食品安全事件。

2、制作凉菜、烧卤熟肉、生食水产品、西式糕点、裱花蛋糕等

直接入口的较高风险食品,必须有相应许可项目,并应严格按照专间

要求进行操作。禁止超许可范围经营和超出供餐能力承接大规模聚

餐活动。

3.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料,发现有

腐化变质或者其他感官性状异常的,不得加工或者使用。食品原料应

保证来源合法安全,禁止生产经营《食品安全法》第二十八条规定的

食品。

4、加工经营过程避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接

触,成品、半成品、原料应分开加工、存放;员工要经常洗手,接触直

接入口食品的应消毒手部,发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性

皮肤病者,应即暂停其接触直接入口食品工作;保持食品加工操作场

所清洁,避免昆虫、鼠类等动物接触食品。

5、凡是接触直接入口食品的物品,应进行有效的清洗、消毒,一

些生吃的蔬菜水果也应对其表皮进行清洗消毒,或剥去果皮后食用。

蔬菜烹调程序:一洗二浸三烫四炒。使用禽蛋前应先清洗、消毒外壳。

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6、熟制食物应烧熟煮透,尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产

品,外购熟食和隔餐冷藏食品食用前均须彻底加热,中心温度应高于

70℃。贮存熟食品,要及时热藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下),如在

常温下保存,应于出品后2小时内食用。

8、禁止使用河豚鱼、毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的

食品及原料,餐饮业禁止使用亚硝酸盐。

9、豆浆、四季豆等生食有毒食物,应按要求煮熟焖透,谨慎提供

贝类、海螺类以及深海鱼的内脏,有效预防豆浆、四季豆、瘦肉精、

雪卡毒素等中毒。

10、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间,加强员工的职业

道德教育。

11、如有疑似食品安全事故发生时,应迅速组织患者到正规医疗

机构救治,上报上级主管部门,停止生产销售可疑食品,保留可能导致

食物中毒的食品及其原料、工用具和现场,积极配合监管部门进行调

查处理。

食品企业食品安全制度第4篇

1、货物摆放及进出仓需做到先进先出，易坏先用。

2、货仓内的食品需具有货架、垫仓板，应分类、分架、隔离、

离