2023年自考《农产品加工》模拟试题及答案(卷三).docx

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-赵德林作品

2023年自考《农产品加工》模拟试题及答案〔卷三〕一、名词解释

商业无菌、低酸性罐头食品、酸性罐头食品顶隙真空度罐头

食品

罐头初温排气真空膨胀真空膨胀系数真空吸取二、单项选择题

1、以动物性食品原料为主要成分的罐头及大局部蔬菜罐头属

①低酸性罐头②高酸性罐头③中酸性罐头④酸性罐头

2、以水果为主要成分的罐头属

①低酸性罐头②高酸性罐头③中酸性罐头④酸性罐头

3、罐头食品的杀菌要求到达的标准是

①完全灭菌②商业无菌③微生物失活④高压杀菌

4、装罐时要求每罐净含量允许公差为

①±3%②±4%③±5%④±6%

5、对于大

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