2023年基础考试调饮师试题精华版附答案.docx

2023年基础考试调饮师试题精华版附答案

一、单选题(30题)

1.舌两侧后部对（）最敏感

A.酸味B.甜品C.咸味D.苦味?

2.以下不属于酸度调整剂的是()

A.酒石酸B.异麦芽酮糖C.磷酸D.柠檬酸钠?

3.曼特宁在粗加工过程中的处理方式为()

A.日晒法B.水洗法C.蜜处理D.湿脱壳?

4.烘焙程度越深，咖啡的口味越（）

A.酸B.苦C.甜D.香?

5.关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是()

A.食品加工人员每两年进行一次体检?

B.食品加工人员上岗前须进行卫生培训?

C.食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可连续从事食品加工工作?