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厨师工作岗位职责（精选24篇）

厨师工作岗位职责篇1

1、协助厨师长做好厨房生产组织工作,制定厨房人员的工作安排,

每日上班后检查厨房人员到岗情况,卫生情况及原料准备情况。

2、督促分部主管做好原料供应,检查原料质量,在生产过程中有

效控制各类物品的消耗,保证食品的成本率。

3、检查库房原料储存,协助成本核算员做好生产过程中的成本核

算控制,监督投料,降低用料消耗,控制成本。

4、巡视各部门的食品卫生和环境卫生,监督厨房人员的个人卫生,

严格监督冷荤原料质量检查,食品留样抽样化验,保证客人食品绝对

安全。

5、经常与下属员工接触,沟通了解分析员工心态,使每一位员工

都安心工作,安全生产。

6、组织下属员工参加培训、研究菜肴、创新品种、学习企业理

念加强消防意识,确保工作安全进行。

7、每月配合财务部成本核算员进行原料库存盘点工作和员工考

勤表工作。

厨师工作岗位职责篇2

1.负责厨房考勤及班次安排

2.安排厨房员工工作及假日

3.协调厨房员工工作关系

4.协助厨师长负责厨房安全及卫生

5.负责打领货单及日常采购单

6.负责盘点及核算

7.协助厨师长制定菜单

8.负责安排好零点及自助、剔肉的准备工作

9.随时检查设备保养与维修情况打工程维修单

10.协助厨师长负责检查食品质量冷库及厨房的卫生、食品摆放

情况

11.厨师长不在岗时代理厨师长工作

12.货物的验收与监督

13.配合厨师长负责员工仪容仪表标准

14.协助厨师长搞好食品质量员工纪律上传下达贯彻落实厨师长

指令

15.随时检查厨房运转状态出品情况协助厨师长搞好员工培训

16.向厨师长负责

厨师工作岗位职责篇3

1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证

食品的质量。

2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，

降低消耗成本。

3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、

烤箱等清洁卫生。

4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。

5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食

品的.绝对安全。

厨师工作岗位职责篇4

一、在厨师长或后勤管理(制度职责大全后勤管理)的带领下,负

责菜肴的加工烹制。

二、掌握各种烹调方法,钻研烹调技术,积极改革和创新菜肴品种。

三、了解每天的`开餐任务及预定,准备好各种调料和小料,酱料

等,管理好调料的大缸。

四、认真执行操作规程,做到报料准确,上浆、上料适度,准确识

别油、汤,掌握火候,出锅及时,菜肴色、香、味、形、器到位。

五、搞好食品卫生,保持炉灶和操作用具的整洁,环境卫生,个人

卫生符合要求。

六、爱护使用灶具、炊具等设备,做好保养工作。

七、市后随手关水、电、煤,节约水、电、煤的耗用量,确保安全,

重大事故向总务(制度职责大全总务)报告。

厨师工作岗位职责篇5

1、在后勤园长的领导下负责幼儿园和成人伙食工作

2、严格执行食堂管理制度，购来物品应有二人以上过称验收，

仓库物资每月盘点，结出每月盈亏，向后勤主管递交记录3、协同保

健医生共同做好幼儿园营养食谱工作

4、严格执行幼儿园幼儿、成人食谱，如遇特殊情况改动食谱，

食谱应由后勤主管批准。

5、要组织食堂工作人员不断提高饭菜质量，讲究香味和营养。

6、督促厨房工作人员注意个人卫生，切实搞好食堂卫生，防止

食物中毒，餐具必须天天消毒，环境天天打扫干净。

7、管理好食堂的.饭量，防止浪费。

8、负责出库入库食品的登记记录。

9、每月盘点库存，清理账目，做到收付及盘存相符。

10、安排其他工作人员工作内容与分工，执行考核制度。

11、协助其他部门做好相关工作。

12、完成主管交办的其它事项。

厨师工作岗位职责篇6

本文系员工食堂厨师岗位职责,仅供各位参考,希望各位制度职

责大全食堂厨师从中获取参考信息,能更加深入了解自己的岗位职责。

1、在厨师长安排下,负责各种饭菜的加工制作,保证食品质量。

2、严格遵守作息时间,不擅离职守,不