微量元素与健康铜(Cu)课件.pptVIP

小测验：时间5分钟根据你对微量元素与人体健康的理解，解释这幅图2023/9/7星期四Traceelementandphsicalhealth1

微量元素与人体健康佘振宝2023/9/7星期四Traceelementandphsicalhealth2

您了解铜在维护人体健康方面所起的重要作用吗？您知道人体缺铜会导致贫血、骨骼畸形、心脏和循环系统以及神经和免疫系统方面的疾病吗？2023/9/7星期四Traceelementandphsicalhealth3

?人们关注补铁，因为它对防止贫血尤其是妇女儿童的贫血症有重要的作用；人们关注补锌，因为它可以提高人的免疫力。事实上，很少有人了解铜对健康的重要作用，所以对铜也重视不够。一项研究表明，半数以上的（56%）的人群认为铜对健康的作用不大或者根本不重要，此外许多成年人未摄取足够量的铜，其中一个原因就是含脂肪和油类的食物几乎都不含铜；经常食用经过加工的便利型食品（如快餐），而食用蔬菜的量不足很容易导致铜的摄入量不足。中国虽然还没有发现明显缺铜的区域，但存在边缘性缺铜的人群，包括孕妇、儿童和老年人。现在的研究表明，缺铜会降低人体的免疫能力，使人体乏力，导致脑功能损伤，危及健康。2023/9/7星期四Traceelementandphsicalhealth4

第三章铜（Cu)?铜的元素化学?生物体内的铜?铜的生物学功能?铜的吸收?与铜有关的疾病?铜的测定2023/9/7星期四Traceelementandphsicalhealth5

第一节铜的元素化学?概述Copper原子序数：29，位于过渡系的中央,主要稳定氧化数+1和+2。地壳中含量50微克/克，海水中10微克/克，人体内1微克/克。2023/9/7星期四Traceelementandphsicalhealth6

铜元素的发现?在公元约6000到7000年前，人类发现了天然铜，并用石斧砍下来，用捶打的方法制成物件。于是，铜器取代了石器，标志着石器时代的结束。?大约在3000多年前，开始有了铜的冶炼技术和铜锡合金技术。2023/9/7星期四Traceelementandphsicalhealth7

铜与生物的相关性发现?1807年Vauguelin从动物中检出铜；?1814年John从植物中检出铜；?1814年Harless提出软体动物体内的铜具有重要作用；?1878年Fredirg首先从章鱼血内分离出血铜蓝蛋白，后发现蜗牛血内也有蓝蛋白。发现鸟类羽毛中含有羽红素，其中含铜卟啉。?1826年Redfeild指出，动物体内的铜蓝蛋白同血红蛋白一样可以运送氧气；?1928年Elvehjem等证明，铜与造血过程密切相关。2023/9/7星期四Traceelementandphsicalhealth8

铜在元素周期表中的位置2262612023/9/7星期四Traceelementandphsicalhealth9

第一节铜的元素化学含量图示色阶2023/9/7星期四Traceelementandphsicalhealth10

第二节生物体内的铜单位：mg/1000g马心蝎子生蚝松蘑章鱼牡蛎鹅肝豆奶羊肝14714011510390墨鱼干34猪肝猪肉芝麻荠菜菠菜黄豆芋头茄子25201715131313131181785645江虾35油菜2023/9/7星期四Traceelementandphsicalhealth11

铜在体内的含量和分布成年人50～120毫克/人，平均70毫克/人。（是铁的1/65）肝、脑含量高，总量的35%在肌肉中。整个器官含量如右图，单位：毫克2023/9/7星期四Traceelementandphsicalhealth12

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体内血液中铜元素含量范围?全血：0.64～1.28mg/L（是铁的1/500）?红细胞：0.75～1.31mg/L?血浆：0.01～1.40mg/L?血清：0.87～1.64mg/L?发样中铜含量：6～10μg/g（是铁的1/3）2023/9/7星期四Traceelementandphsicalhealth14

第三节铜的功能及生物学作用1、参与造血过程及铁的代谢铜参与造血过程，主要是影响铁的吸收、运送与利用（血红蛋白及细胞色素系统的合成）。铜可促使无机铁变为有机铁，使三价铁变为两价铁，能促进铁由贮存场所进入骨髓，加速血红蛋白和卟啉的合成。铜还可加速幼稚细胞的成熟及释放。2023/9/7星期四