食堂食品安全知识培训试题及答案.doc

食堂食品安全知识培训试题及答案

一、判断题（共10题，每题3分，共计30分）

1、食堂的地面可以用大量水冲洗进行清洁。

对

错(正确答案)

2、预包装食品的包装有标签，标签标注的事项完整、真实。进口的预包装食品可以不标注中文标签。

对

错(正确答案)

3、蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。

对

错(正确答案)

4、食品烧熟煮透的中心温度应不低于65C

对

错(正确答案)

5、专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启20分钟以上

对

错(正确答案)

6、食堂的紫外线消毒灯可以在有人时开启。

对

错(正确答案)

7、消毒后的餐具可以长时间存放在保洁柜中。

对

错(正确