高中化学教案 第一部分化学 多糖.docx

高中化学教案第一部分化学（选修）第三册15．多糖教案

教学目标

知识技能：初步掌握淀粉、纤维素的组成和重要性质。

能力培养：培养设计实验方案的能力和严密考虑问题的思维能力。

科学思想：通过化学学科与其它学科间的相互渗透，唤起学生热爱科学的信念。

科学品质：通过硝酸纤维素的发现史，说明科学洞察力对科学研究具有重要作用。

科学方法：通过对多糖的描述和纤维素与硝酸的酯化反应分析，使学生进一步掌握类比方法。

重点、难点 淀粉的水解、纤维素的水解和酯化，提高学生思维的严密性。教学过程设计

教师活动

教师活动

学生活动

【展示】淀粉、棉花、硝酸纤

维、胶片、人造棉等。

观察、思考。

设计意图

以悬念激发学生好奇心，引起注意。

【引入】表面看上述物质毫不

相干，其实不然，要弄清它们之间的关系，就要学好本节内容。

【板书】第三节多糖

【提问】根据二糖的学习，怎样给多糖下定义？

思考回答：

水解后可生成多个分

【讲述】淀粉、纤维素是两种子单糖的糖类叫多糖。

根据二糖概念迁

移出多糖概念，提高类比能力。

最重要的多糖，组成均可用（CHO）

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n表示，由于n值均很大，所以分子

量很大，通常叫做高分子化合物。下面分别讨论这两种物质。

明确学习内容。

思考记忆。

思考回答：

调动学习积极性，

促进化学学习与日常生活建立密切联系。唤起热

【提问】对淀粉有哪些认识？

你所表述的内容反映出淀粉的什么性质？用途？

1．叶绿素在光合作用爱科学的信念。

下将CO和HO合成淀粉；

2 2

2．淀粉作食物；

3．淀粉遇碘显示蓝色；

4．不溶于冷水，在热

4．不溶于冷水，在热

水中成糊状；

……

教师活动

【讲解】淀粉遇碘显蓝色是一个特征反应，它们可互相检验。

学生活动思考回答：

淀粉在唾液内淀粉酶

设计意图

【提问】根据生物课所学，人作用下一部分转化为葡萄糖，在食用淀粉类食品后，淀粉是如何在小肠里，在胰脏分泌出的淀被消化吸收的？ 粉酶的作用下，继续水解为葡

萄糖，葡萄糖经肠壁吸收，进

强化学科间的相

【讲解】淀粉在人体内可以转入血液，供各处组织营养需互渗透，激发学生全面发

化为葡萄糖，糖尿病患者的食物中要。就应少含淀粉。正常人的膳食中淀

粉类食品的摄入量也应保持一定量。过多过少都不利健康。

【提问】淀粉除在淀粉酶的作用下可水解外，在酸的作用下也可

倾听。

讨论回答：1．先用碘水检验淀粉

展，全面提高素质。

水解。请你设计一个实验，证实淀的存在；

粉的水解需要催化剂，水解的产物

是葡萄糖。

【演示】课本第94页实验3-3加热后，将第一个试管里溶液倒出

淀粉溶液和加酸的

淀粉溶液分别加热； 丰富学生护理常识，渗透养生之道，形成

分别检验水解产物。正确健康观。

少许到第四个试管后，再加碱液中能发生银镜反应的证明水解

和，其余同课本。

产物有还原性糖，不能发生银镜反应的，用碘水检验仍显蓝

第四支试管直接做银镜反应 色，证明没有水解或虽有水解

实验，结果无银镜生成。

【提问】为何第四个试管内现象不同于第一个试管？说明什么问题？

但水解不彻底，且无还原性糖生成。

观察、思考。思考讨论回答：

第一个试管是淀粉水解后加碱液中和再做银镜实

培养和提高设计实验方案的能力，并且强化形成严密的思维。

培养细致观察能力，深化条件对反应影响的认识。

教师活动

【板书】淀粉1．淀粉为非还原糖。

学生活动

验，结果反应发生，而第四个试管淀粉水解后未加碱液中和，酸性条件不发生银镜反应。

记录、记忆。

设计意图明确要点。

【引言】淀粉可以食用，棉花 倾听、思考、做学习 转移注意力，形成新

也可以食用吗？棉花的主要成分是新知识的心理准备。纤维素，这两团外观相同的物质（指

的兴奋点。

棉花和纤维素硝酸酯）都是棉花吗？人造棉与棉花成分相同吗？

回答第一个问题： 脑筋急转弯式的问

题可以活跃课堂气氛。

食草性动物可以食用

【讲解】为什么食草动物可以棉花，因为棉花主要是纤维

消化纤维素呢，原来是在这些动物素。这类动物可以消化纤维质。肠道中有许多纤维素细菌和原生动素。

物，它们能分泌出纤维素酶，这些

扩展知识面，提高素

用不同方法检验还

酶可将纤维素分解成纤维二糖，再由纤维二糖酶将其分解为葡萄糖。

【演示】课本第96页实验3-4

（水解一步与实验3-3同时做，此时只做水解产物检验实验）

倾听、思考。观察、思考。思考、回答：

说明纤维素在酸性条

原产物，提高学生灵活运用知识的能力。

明确要点。

【提问】实验3-4说明什么问件下可水解为葡萄糖。

题？

【板书】纤维素1．纤维素为非还原糖。

教师活动

【设问】表面看纤维素与淀粉的水解方程式相同，若不标注汉

学生活动