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2024年食品安全法知识培训考试精选题库附参考答案（满分必刷）

第I部分单选题（50题）

1.根据《食品安全法》的规定,国务院质量监督部门负责()

A:餐饮服务环节监督管理

B:食品销售环节监督管理

C:食品相关产品生产监督管理

D:食品生产环节监督管理

答案：C

2.食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、()

A:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。

B:为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

C:为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。

D:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

答案：A

3.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务,应当依法取得()。

A:食品经营许可

B:食品流通许可

C:食品生产许可

D:食品卫生许可

答案：A

4.下列违反食品安全法的行为中,根据食品安全法,哪一种不适用责令停产停业处罚的是、()

A:食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品

B:未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

C:生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

D:生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能

答案：C

5.()有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A:企业

B:任何组织或者个人

C:个人

D:社会组织

答案：B

6.食品安全法关于食品的完整定义是、()

A:各种供人食用的成品和原料。

B:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。

C:指各种供人食用或者饮用的成品和原料。

D:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品。

答案：B

7.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害,其标签、说明书不得涉及()。

A:保质期

B:材料用量

C:疾病预防、治疗功能

D:保存方式

答案：C

8.食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。

A:错误

B:None

C:None

D:正确

答案：D

9.利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向国务院食品药品监督管理部门提交相关产品的安全性评估材料

A:错误

B:None

C:None

D:正确

答案：A

10.下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是()。

A:以甲醇为原料生产白酒

B:焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

C:用工业用乙酸勾兑食醋

D:在辣椒酱中添加苏丹红

答案：B

11.关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是()。

A:贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害,保持清洁

B:防止食品在贮存、运输过程中受到污染

C:符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

D:将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的隔离措施

答案：D

12.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全,其前提是()。

A:保护食品经营??

B:严惩违法行为

C:保障食品生产??

D:保证食品安全??

答案：D

13.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。

A:每年

B:三年D每五年

C:每两年

D:None

答案：A

14.申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的,食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可,并给予警告的,该申请人在()年内不得再次申请食品经营许可。

A:2

B:4

C:1

D:3

答案：C

15.食品安全工作实行为主、风险管理、全程控制、社会共治,建立科学、严格的监督管理制度。()

A:预防

B:以上都不是

C:事后监管

D:打击

答案：A

16.对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。

A:县级以上人民政府食品药品监督管理部门

B:国家出入境检验检疫部门

C:县级以上人民政府卫生行政部门

D:县级以上人民政府工商行政管理部门

答案：A

17.为了保证,保障公众身体健康和生命安全