正餐服务业财务管理与成本控制.pptx

正餐服务业财务管理与成本控制

正餐服务业财务管理特点

正餐服务业成本控制要素

正餐服务业成本控制措施

正餐服务业财务管理信息化

正餐服务业成本核算方法

正餐服务业成本分析与考核

正餐服务业财务风险管理

正餐服务业财务管理案例ContentsPage目录页

正餐服务业财务管理特点正餐服务业财务管理与成本控制

正餐服务业财务管理特点餐饮企业的利润构成：1.餐饮企业的利润主要来源于食品和饮料的销售额，其中食品销售额的比例一般在70%左右，饮料销售额的比例一般在30%左右。2.餐饮企业的利润还与营业成本、人力成本、水电煤费等成本有关。其中，营业成本是餐饮企业的主要成本，一般占总成本的60%左右；人力成本和水电煤费等成本的比例一般在10%左右。3.餐饮企业的利润率一般在10%到20%之间。净利润率在10%以下的餐饮企业属于低利润企业；净利润率在10%到20%之间的餐饮企业属于中利润企业；净利润率在20%以上的餐饮企业属于高利润企业。餐饮企业的成本结构：1.餐饮企业的成本主要包括食品成本、饮料成本、人工成本、水电煤费、房租和管理费等。其中，食品成本是餐饮企业的主要成本，一般占总成本的60%左右，其次是人工成本，一般占总成本的20%左右，水电煤费、房租和管理费的比例一般在10%左右。2.餐饮企业的成本结构与餐饮企业的规模、类型和经营方式等因素有关。一般来说，规模越大、类型越复杂的餐饮企业，其成本结构越复杂。3.餐饮企业的成本控制是餐饮企业经营管理中的重要内容，是企业管理者需要重点关注的问题。餐饮企业可以通过优化采购流程、加强成本核算、调整产品结构等措施来控制成本。

正餐服务业财务管理特点1.餐饮企业的利润率是指餐饮企业净利润占营业收入的比例，是衡量餐饮企业经营效率的重要指标。2.餐饮企业的利润率与餐饮企业的成本结构、营业收入、净利润等因素有关。一般来说，餐饮企业的成本结构越合理，营业收入越高，净利润越多，其利润率就越高。3.餐饮企业的利润率可以分为毛利润率和净利润率。毛利润率是指餐饮企业销售收入扣除销售成本后的利润占销售收入的比例；净利润率是指餐饮企业销售收入扣除所有成本和费用后的利润占销售收入的比例。餐饮企业的成本控制：1.餐饮企业的成本控制是指餐饮企业通过采取各种措施来降低成本，从而提高企业利润率。2.餐饮企业的成本控制可以分为事前控制和事中控制。事前控制是指餐饮企业在成本发生之前就采取措施来降低成本，如优化采购流程、加强成本核算等；事中控制是指餐饮企业在成本发生之后采取措施来降低成本，如调整产品结构、提高员工效率等。3.餐饮企业的成本控制是一项长期而复杂的工作，需要餐饮企业管理者不断学习和改进。餐饮企业可以通过建立完善的成本控制体系、加强成本意识教育、采用先进的成本控制技术等措施来加强成本控制。餐饮企业的利润率分析：

正餐服务业财务管理特点1.餐饮企业的财务管理目标是指餐饮企业在财务管理活动中想要实现的目标。2.餐饮企业的财务管理目标主要包括盈利目标、成本控制目标、资产管理目标和资金筹措目标等。3.餐饮企业的财务管理目标要与餐饮企业的经营目标相一致，要根据餐饮企业的实际情况来制定。餐饮企业的财务管理政策：1.餐饮企业的财务管理政策是指餐饮企业在财务管理活动中所遵循的原则和规定。2.餐饮企业的财务管理政策主要包括财务管理体制、财务管理制度和财务管理方法等。餐饮企业的财务管理目标：

正餐服务业成本控制要素正餐服务业财务管理与成本控制

正餐服务业成本控制要素成本控制前提：1.正餐服务业成本控制的基础条件是正确地建立成本管理体系，形成合理的有序的成本管理体系的第一步就是合理计价。2.一般包括材料成本、人工成本、折旧成本、固定费用分摊等。成本控制准则：1.成本控制要遵循合理性原则、分级负责原则，重视成本责任度，并建立健全激励约束机制，提高企业的效率。2.成本控制必须执行责任制和责任追究制，才能保证成本控制工作的顺利进行。

正餐服务业成本控制要素成本控制要素：1.材料成本是正餐服务业成本控制最主要的部分，包括食品原料、燃料动力、易耗品和其他直接材料。2.人工成本是正餐服务业的第二大成本，餐饮服务行业的职员杂费与其他费用是有区别的，也就是说杂费和职员补贴不属于人工成本的范畴。3.折旧成本也是正餐服务业成本的重要组成部分，其分摊金额往往取决于固定资产的价值以及折旧年限。4.固定费用分摊也是正餐服务业成本控制的重要组成部分，包括营业支出、财务费用、管理费等费用，如果将现代科技用于酒店财务管理，将会有助于酒店成本的降低。成本控制方法：1.正餐服务业成本控制的方式通常是权责发生制，也就是当收入已实现时，成本才会确认，此时才会发生收入。2.若是利用现行发生的成本数据，按照一定的