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2024考试调饮师基础真题（含答案）

一、单选题(30题)

1.使用果汁机时，()

A.应将水果等材料直接塞入容器里?

B.应将水果等材料切成小块后再放入容器里?

C.应自始至终高速旋转?

D.应放开盛水果的容器盖?

2.下列()不是食品从业人员必需具备的道德品质

A.遵纪守法B.简洁奉公C.孝敬父母D.货真价实?

3.打算汽水风味的打算性因素是()

A.碳酸化B.糖浆调和C.糖酸比D.二氧化碳含气量?

4.在果蔬中具有收敛性涩味的物质是()

A.磷酸B.氨基酸C.维生素D.单宁?

5.舌两侧后部对（）最敏感

A.酸味B.甜品C.咸味D.苦味?