2024年食品安全法知识培训考试通用题库汇编.docx

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2024年食品安全法知识培训考试通用题库汇编

第I部分单选题（50题）

1.下面关于食品安全的表述,正确的是()

A:食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

B:原料天然,食品中不含有任何人工合成物质

C:经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物

D:虽然过了保质期,但外观、口感正常

答案：A

2.《食品安全法》规定,餐饮服务环节食品安全监管由()负责。

A:卫生行政部门

B:食品药品监督管理部门

C:质量监督部门

D:工商行政部门

答案：B

3.根据《食品安全法》的规定,食品安全信息的公布应当做到,并进行必要的解释说明,以避免误导消费者和社会舆论。

A:科学合理

B:全面客观

C:公开公正

D:准确及时

答案：D

4.食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、()

A:为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

B:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。

C:为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。

D:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

答案：B

5.《复合硫酸铁》(Q01)标准括号内的代码说明这个标准属于()标准。

A:地方标准

B:国家标准

C:企业标准

D:行业标准

答案：C

6.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责,组织开展食品安全风险监测和风险评估,会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布国家标准。()

A:食品质量

B:食品卫生

C:食品营养

D:食品安全

答案：D

7.为了保证,保障公众身体健康和生命安全,制定《中华人民共和国食品安全法》。()

A:食品安全

B:食品卫生

C:食品质量

D:食品营养

答案：A

8.食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A:检验人员

B:主要负责人

C:品控人员

D:技术人员

答案：B

9.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责,对活动实施监督管理。

A:食品卫生

B:畜禽养殖

C:食品生产经营

D:农产品种植

答案：C

10.根据《刑法修正案(八)》规定,(),滥用职权或者玩忽职守,导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的,处五年以下有期徒刑或者拘役;造成特别严重后果的,处五年以上十年以下有期徒刑。

A:食品企业管理人员

B:负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员

C:负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员

D:国家机关工作人员

答案：C

11.《食品安全法》规定被召回的食品,食品生产者应当进行无害化处理或者予以销毁,防止其再次流入市场。

A:正确

B:None

C:None

D:错误

答案：A

12.省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门,分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪评价,并根据评价结果及时修订食品安全标准

A:正确

B:错误

C:None

D:None

答案：A

13.核查人员应当自接受现场核查任务之日起个工作日内,完成对生产场所的现场核查

A:20

B:15

C:5

D:10

答案：D

14.食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。

A:正确

B:错误

C:None

D:None

答案：A

15.食品安全风险评估以下列哪项为基础,遵循科学、透明和个案处理的原则进行()

A:以上都是

B:监督管理信息

C:科学数据以及其他有关信息

D:食品安全风险监测

答案：A

16.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责,负责(),并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故。

A:食品安全信息公布

B:食品安全标准制定

C:以上都正确

D:食品安全风险评估

答案：C

17.下列违反食品安全法的行为中,根据食品安全法,哪一种不适用责令停产停业处罚的是、()

A:食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品

B:未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

C:生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能

D: