《少儿茶艺 冲泡技艺规程与评价》编制说明.pdf

《少儿茶艺冲泡技艺规程》

团体标准编制说明

1任务来源

《少儿茶艺冲泡技艺规程》团体标准由海峡两岸茶业交流协

会归口，福建省茶业协会、福州市雅真海峡茶艺职业培训学校等

单位共同起草与编制。

2编制原则和依据

2.1编制原则

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：

标准化文件的结构和起草规则》及《团体标准管理规定》（国标

委联(2019)1号）的规定起草。

2.2编制依据

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB4806.12食品安全国家标准食品接触用竹木材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8537饮用天然矿泉水标准

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T18797茶叶感官审评实验室基本条件

GB19298包装饮用水标准

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB31608食品安全国家标准茶叶

T/SA56.1冲泡与品鉴用陶瓷茶具第1部分：乌龙茶茶具

3主要编制过程

3.1前期准备

2022年10月，福建省茶业协会、福州市雅真海峡茶艺职业

培训学校根据少儿茶艺冲泡技艺规程及考级与评价的规范化的

需要，组建了团体标准研制工作组。工作组深入实地考察调研，

开展团体标准研制座谈会，确定标准名称，基本内容、立项协会

等内容。

3.2申请立项

2022年12月初，工作组完成《少儿茶艺冲泡技艺规程》团

体标准立项的申报材料，并向海峡两岸茶业交流协会提出团体标

准立项申请，于2022年12月22日获准立项。

3.3编写起草

立项文件下达后，为更好完成《少儿茶艺冲泡技艺规程》团

体标准编制工作，提高标准的质量和可操作性，工作组制订了标

准编制计划工作方案，明确目标要求、工作思路、人员分工和工

作进度等。

2023年2月，工作组对标准制定工作再次展开调研，收集

现有少儿茶艺冲泡技艺及考级与评价的各种学术领域的论文、技

术标准、技术法规，进行资料汇总。

工作组编制了标准基本框架，同时组织内部开展多次标准研

讨，对标准的内容、工作重点、编制依据和编制原则等形成了基

本意见，并对标准草案稿进行进一步修改完善，与2024年1月

底形成标准讨论稿。

3.4征求意见

2024年6月，标准起草组经过一再推敲、修改部分细节，

形成了标准征求意见稿，并通过“线上＋线下”的方式公开向社

会及各有关单位、专家广泛征求意见，征求意见时间1个月。

4编制目的和意义

在我国，不同的茶类以及不同的地区都有着不同的茶艺演绎

形式，并且与地域文化紧密的结合在一起，使茶艺成为了中国茶

文化的特色内容和重要组成部分。

目前，国内巳有“祁门红茶、安华黑茶、潮州工夫茶、青砖

茶、酥油茶、盖碗茶”等茶叶的8项茶艺地方标准和团体标准。

在茶艺水平评价方面，也有5项主要涉及职业技能等级认定评价

的团体标准；目前，国内外尚未有针对少儿茶艺的技艺规范和水

平评价方面的相关标准，这也给开展少儿茶艺培训指导和水平评

价带来一定的困难。

作为中国传统文化传承延续的重要内容，茶艺、茶文化在当

前青少年以及少儿教育的地位和重要作用越来越凸显，在大力开

展少儿茶艺教育的同时，也急需相关标准对少儿茶艺的教育培训

和能力评价进行科学指导和规范执行。

研究和制定《少儿茶艺冲泡技艺规程》团体标准，目的是规

范不同茶艺的冲泡技艺。该标准的研制不仅使茶艺冲泡过程中有

标准可依、有规范可循，同时还明确了少儿茶艺的技艺流程和札

仪规范，并提出少儿茶艺能力鉴定和水平评价标准要求，从而统

一和规范少儿茶艺的技艺要求，促进茶艺冲泡技艺的传承和中国

传统茶艺文化的传播，意义十分重大。

5主要条款的说明

5.1第1章范围

本文件规定了少儿茶艺冲泡技艺规程与评价的茶艺用茶