2024年餐厅服务技能考试题库及答案 .pdf

2024年餐厅服务技能考试题库及答案 .pdf

  1. 1、本文档共30页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多

2024年餐厅服务技能考试题库及答案

1.门店伙伴在什么情况下需要说请求语?日语的请求语怎么讲()?

A.需要配合待客的时候;欧尼噂一席麻思。(正确答案)

B.送客的时候;哦哈呦古杂一麻思。

C.需要别人帮忙的时候;欧尼噌一席麻思。(正确答案)

D.初次见面的时候;阿里嘎多古杂一麻思踏。

E.迎宾的时候;一拉虾一麻嚷。

2.集中到客时,同时到店1位和2位的客,你会如何安排座位()?

A.有空桌,随便坐。

B.1位安排在吧台;2位安排小桌。(正确答案)

C.1位安排在吧台;2位安排在中桌(4人位)。

D.1位安排在小桌;2位随便坐。

3.伙伴叫号时,A3号连续叫了3次客都没有回应,此时怎么处理?如客后面

返回要如何处理()

A.点击“过号〃;告知客过号进不了店了。

B.点击“过号”;返回直接安排座位。

C.点击〃过号〃,回来要求客重新取号。

D.点击“过号”;返回之后延后3桌安排。(正确答案)

4.排号高峰期,靠边出来两张并排的2人台,有几种带位方式()?

A2.个小桌。(正确答案)

B.1个中桌(3位)。(正确答案)

C.1个大桌(5位)。(正确答案)

D.侧面加凳子,1个小桌和1个中桌(3位)。(正确答案)

5.门店的迎送客语和离店提示语是:按顺序选择()?

A.—拉虾一麻嚷;阿里嘎多古杂一麻思踏;请带好随身物品。(正确答案)

B.哦哈呦古杂一麻思;阿里嘎多古杂一麻思踏;请带好随身物品。

C.欧尼噌一席麻思;一拉虾一麻嚷;请带好随身物品。

D.欧尼日葛一席麻思;阿里嘎多古杂一麻思;一拉虾一麻嚷。

6.如果遇到客询问不知道怎么回答的,应该怎么处理()?

A.和客说:抱歉,我去帮您问一下;问完回来告诉客。(正确答案)

B.和客说:这个我不知道。

C.自己去问老员工,问完自己知道了就好。

D.抬头看客一眼,不用回答。

7.餐中巡台收空盘时的正确做法()?

A.走到客桌前把空盘直接拿走。

B.跟客说:您好,打扰一下,空盘帮您收了吧。(正确答案)

C.不用收,等客用完餐离开再收。

D.告诉客,吃完的空盘子放旁边台子上。

8.撤餐时,使用的毛巾是什么颜色的()?

A.白色。

B.蓝色。

C.橘(橙)色。(正确答案)

D.棕色。

9.有一位60岁的大爷到店用餐,没有智能手机,此时我们应该怎么做()?

A.主动帮大爷手工下单。(正确答案)

B.让大爷离开店里。

C.让大爷借手机扫码下单。

D.叫大爷带家人来点单。

10.来店用餐的宝宝,我们可以提供哪些服务()?

A.宝宝椅。(正确答案)

B.宝宝餐具。(正确答案)

C.酒精湿巾(擦宝宝椅)。(正确答案)

D.骨碟。

11.客落座,需要提示客()?

A.扫码点单:提醒午市定食套餐。(正确答案)

B.餐具在盒子里。(正确答案)

C.扫码点单:提醒晚市特色酒水看一下。(正确答案)

D.不用打扰,桌面有二维码,餐具在桌子上都能看得见。

12.若客呼叫买单,我们需要如何为客提供买单服务()?①打印消费账单。

②双手呈递给客核对消费记录。③直接买单让客扫码买单。

④介绍会员优惠规则。⑤客买单结束让其起身离开。⑥客买单结束鞠躬感谢。

A.①②④⑤。

B.①③⑤⑥。

C.①③④⑤。

D.①②④⑥。(正确答案)

13.核单时,需要跟客核对哪些信息()?

A.忌口。(正确答案)

B.菜品名称。(正确答案)

C.数量。(正确答案)

D.时间。

14.桌面组合必须有哪些物料()?

A.纸巾。(正确答案)

B.筷子。(正确答案)

C.牙签。(正确答案)

D.酱油。(正确答案)

E.七味粉。(正确答案)

F.串签桶。(正确答案)

15.餐中服务伙伴巡台(巡台4必做)时,可以给客提供以下哪些服务()?

A.核单(看菜品是否上齐)。(正确答案)

B.加水。(正确答案)

C.撤空盘。(正确答案)

D.问客用餐意见。(正确答案)

E.叫客快点吃。

16.工作日午市A3桌的3位客没有点定食套餐,我们要给客提供什么餐具

()

A.把餐具盒拿到正中间。

B.A3桌提供1个骨碟。

C.不用提供餐

文档评论(0)

昊天教育 + 关注
实名认证
内容提供者

自由职业者。

1亿VIP精品文档

相关文档