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2024年餐厅服务技能考试题库及答案

1.门店伙伴在什么情况下需要说请求语？日语的请求语怎么讲（）？

A.需要配合待客的时候；欧尼噂一席麻思。（正确答案）

B.送客的时候；哦哈呦古杂一麻思。

C.需要别人帮忙的时候；欧尼噌一席麻思。（正确答案）

D.初次见面的时候；阿里嘎多古杂一麻思踏。

E.迎宾的时候；一拉虾一麻嚷。

2.集中到客时，同时到店1位和2位的客，你会如何安排座位（）？

A.有空桌，随便坐。

B.1位安排在吧台；2位安排小桌。（正确答案）

C.1位安排在吧台；2位安排在中桌（4人位）。

D.1位安排在小桌；2位随便坐。

3.伙伴叫号时，A3号连续叫了3次客都没有回应，此时怎么处理？如客后面

返回要如何处理（）

A.点击“过号〃；告知客过号进不了店了。

B.点击“过号”；返回直接安排座位。

C.点击〃过号〃，回来要求客重新取号。

D.点击“过号”；返回之后延后3桌安排。（正确答案）

4.排号高峰期，靠边出来两张并排的2人台，有几种带位方式（）？

A2.个小桌。（正确答案）

B.1个中桌（3位）。（正确答案）

C.1个大桌（5位）。（正确答案）

D.侧面加凳子，1个小桌和1个中桌（3位）。（正确答案）

5.门店的迎送客语和离店提示语是：按顺序选择（）？

A.—拉虾一麻嚷；阿里嘎多古杂一麻思踏；请带好随身物品。（正确答案）

B.哦哈呦古杂一麻思；阿里嘎多古杂一麻思踏；请带好随身物品。

C.欧尼噌一席麻思；一拉虾一麻嚷；请带好随身物品。

D.欧尼日葛一席麻思；阿里嘎多古杂一麻思；一拉虾一麻嚷。

6.如果遇到客询问不知道怎么回答的，应该怎么处理（）？

A.和客说：抱歉，我去帮您问一下；问完回来告诉客。（正确答案）

B.和客说：这个我不知道。

C.自己去问老员工，问完自己知道了就好。

D.抬头看客一眼，不用回答。

7.餐中巡台收空盘时的正确做法（）？

A.走到客桌前把空盘直接拿走。

B.跟客说：您好，打扰一下，空盘帮您收了吧。（正确答案）

C.不用收，等客用完餐离开再收。

D.告诉客，吃完的空盘子放旁边台子上。

8.撤餐时，使用的毛巾是什么颜色的（）？

A.白色。

B.蓝色。

C.橘（橙）色。（正确答案）

D.棕色。

9.有一位60岁的大爷到店用餐，没有智能手机，此时我们应该怎么做（）？

A.主动帮大爷手工下单。（正确答案）

B.让大爷离开店里。

C.让大爷借手机扫码下单。

D.叫大爷带家人来点单。

10.来店用餐的宝宝，我们可以提供哪些服务（）？

A.宝宝椅。（正确答案）

B.宝宝餐具。（正确答案）

C.酒精湿巾（擦宝宝椅）。（正确答案）

D.骨碟。

11.客落座，需要提示客（）？

A.扫码点单：提醒午市定食套餐。（正确答案）

B.餐具在盒子里。（正确答案）

C.扫码点单：提醒晚市特色酒水看一下。（正确答案）

D.不用打扰，桌面有二维码，餐具在桌子上都能看得见。

12.若客呼叫买单，我们需要如何为客提供买单服务（）？①打印消费账单。

②双手呈递给客核对消费记录。③直接买单让客扫码买单。

④介绍会员优惠规则。⑤客买单结束让其起身离开。⑥客买单结束鞠躬感谢。

A.①②④⑤。

B.①③⑤⑥。

C.①③④⑤。

D.①②④⑥。（正确答案）

13.核单时，需要跟客核对哪些信息（）？

A.忌口。（正确答案）

B.菜品名称。（正确答案）

C.数量。（正确答案）

D.时间。

14.桌面组合必须有哪些物料（）？

A.纸巾。（正确答案）

B.筷子。（正确答案）

C.牙签。（正确答案）

D.酱油。（正确答案）

E.七味粉。（正确答案）

F.串签桶。（正确答案）

15.餐中服务伙伴巡台（巡台4必做）时，可以给客提供以下哪些服务（）？

A.核单（看菜品是否上齐）。（正确答案）

B.加水。（正确答案）

C.撤空盘。（正确答案）

D.问客用餐意见。（正确答案）

E.叫客快点吃。

16.工作日午市A3桌的3位客没有点定食套餐，我们要给客提供什么餐具

（）

A.把餐具盒拿到正中间。

B.A3桌提供1个骨碟。

C.不用提供餐