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酒店餐饮部门上半年工作总结范文5篇

酒店餐饮部门上半年工作总结范文(1)

回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，

按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过上半年的学习，工作方式

有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将半年来的工作情况总结如下：

一、日常管理工作。作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，

协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。

下半年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率

为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管

理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务

比较重，下半年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，

这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准

确避免疏漏和差错。

二、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一

定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自

己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了

进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

三、下半年工作得与失，半年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问

题和不足，主要表现在：

1.我毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干边摸索，现场管控业务

知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。

2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施

的维护及卫生检查上，不是十分到位。

3.自己的理论水平还不太高。

中餐业务知识服务技能不精。经过所有同事的一起努力，较好的完成下半年

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的工作，总结起来也是颇有收获的：

1.能够协助领导做好餐厅的日常工作。

3.合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。

4.配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题

和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。

5.做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

6.以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。

7.做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮助、共同进步。

8.切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作

四、明年上半年的工作计划由于上半年到西餐厅工作，西餐服务对我来说不

是一个陌生的工作，但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环

境。接下来的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点。要更加

的努力。

故半年的工作计划如下：

1.积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。

2.加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作

中，优化工作质量。

3.加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。

4.针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，

提高员工的业务水平。

5.对厨房出品卫生和质量要严格把关。

酒店餐饮部门上半年工作总结范文(2)

转眼间入职x公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐

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厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并

就20xx年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前

台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的

每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可

上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良

好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期

的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各

负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求

做到有章可循、有据可查